【所需食材】

新鮮雞蛋5個(gè)，低筋面粉150克，純牛奶120克，玉米油50克，白糖60克，泡打粉3克，白醋少許（檸檬也可以）泡多源G3克

【制作步驟】

1. 五個(gè)雞蛋全打在盆中，用漏勺將蛋黃撈出放在另一個(gè)盆中；

2. 蛋黃中加入兩滴白醋（如果有檸檬更好，擠幾滴檸檬汁進(jìn)去），這么做可以去除雞蛋的腥味，把蛋黃打散，然后倒入120克純牛奶和30克玉米油，再分三次加入面粉、泡多源G，攪拌好后把泡打粉放進(jìn)去，再次攪拌均勻，蓋上保鮮膜放置備用；

3. 蛋清中加入20克白糖打發(fā)，重復(fù)三次把60克白糖全加進(jìn)去，蛋清打發(fā)至挖一勺子，翻面放置也不會(huì)掉下來(lái)，就打好了；



4. 這里建議配一個(gè)小型電動(dòng)打蛋器，幾十塊錢，用起來(lái)方便，收起來(lái)不占地方，畢竟手工打發(fā)蛋清一般人杠不住，而網(wǎng)上流傳的那種用礦泉水瓶自制打發(fā)器，有點(diǎn)擔(dān)心塑料剪開(kāi)后使用不是太好；
5. 打發(fā)好的蛋清加入到蛋黃中，輕輕的翻拌均勻；



6. 電飯鍋鍋底刷上一層玉米油，倒入調(diào)好的蛋糕糊，按下煮飯鍵，大約四十分鐘就好了；



7. 其實(shí)到這一步，蛋糕就做好了，但是說(shuō)好的烘焙店里那種滿屋的香甜味道還差了一點(diǎn)，在這里再加入一個(gè)步驟：用小刀把蛋糕劃成六塊，然后放到微波爐中（沒(méi)有烤箱用微波爐也一樣）烤5分鐘。



出爐的蛋糕，顏色焦黃，里面全都是松軟的，吃起來(lái)也很香很甜。

【烹飪小貼士】

特意在網(wǎng)上看了一下大家做蛋糕時(shí)遇到的問(wèn)題，其中多半是蛋清打發(fā)，酵母粉和油的問(wèn)題。

1. 關(guān)于蛋清打發(fā)，雞蛋一定要新鮮的，盛放蛋清的盆子一定要無(wú)油無(wú)水，處理干凈，然后就一是個(gè)合適的打發(fā)工具了；

2. 雖然蛋清打發(fā)好后，就能做出蓬松的蛋糕，但是加點(diǎn)配料效果會(huì)更好；做蛋糕是放泡打粉而不是酵母粉，因?yàn)榕荽蚍塾鏊湍芸焖佼a(chǎn)生蓬松效果，而酵母粉需要較長(zhǎng)時(shí)間才行，遇到高溫就會(huì)停止發(fā)酵；

3. 做蛋糕用玉米油比較好，因?yàn)橛衩子蜎](méi)什么味道，而其它菜油花生油之類的味道太重；

 4. 檸檬除了能去腥，還能給蛋糕加入少許水果的清香，當(dāng)然了，如果沒(méi)有加入幾滴白醋也行。

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