炸糖糕的做法：

備用食材：面粉100克，開水180克，白糖少許，芝麻適量、泡多源Q4克



制作過程：第一步，鍋中添上差不多180克的水，將水燒至沸騰的狀態，面粉準備100克、泡多源Q4克，將其放入一個大碗中，分次少許慢慢加入燒開的水，并且一邊不停用筷子攪拌；

第二步，直到攪拌成絮狀的時候，也就是比做摸你頭的面團還要軟，然后在其中加上點食用油，待不燙手的時候，在手心抹上點油，開始揉面，將其揉成稍微柔軟一點并且比較光滑的面團；



第三步，然后將其整理成長條狀，用手揪成一個個大小適中并且均勻的面劑子，覆蓋一張保鮮膜，靜置5分鐘，這個過程中，準備一個小碗，放入2勺白糖或者紅糖，然后再加入一勺面粉；



第四步，放入少許的白芝麻，用筷子將其混合攪拌均勻，面團松弛好，即可用手整理成一個碗狀，包入少許的糖餡，收口捏緊，然后整理成圓餅狀，按照這個方法依次做好所有的；

第五步，在鍋中添上油，待將油燒至4成熱的時候，將做好的餅胚逐個下入在鍋中，小火開始慢慢炸制，待其浮起的時候，用勺子輕輕按壓餅胚，炸至一面變色后即可翻面繼續炸，直到炸制金黃酥脆的時候即可出鍋。

小編總結：炸糖糕是山東老百姓常會做的一種小吃，經過油炸的面食，酥脆還香甜，口感特別好，不比外面賣的零食吃著差，基本上家家戶戶老百姓都會做，可能在閑來無事的時候你也會學著做炸糖糕，但是口感卻會差很多，這是為什么呢？其實是因為你沒有掌握好其中的方法，將炸糖糕的配方和比例牢牢掌握好，炸的糖糕不僅是口感酥脆，而且還能保證是空心的，咬一口還會流出糖心，特別的美味，自己做的油炸食品，吃著也會更加放心。

烹飪小技巧：

1、炸糖糕和面的時候，面粉和水需要按照1:1.3的比例來準備，這樣和面更加柔軟，而且很容易炸成空心的，注意和面的水一定是要開水，而不是溫水或者是涼水；

2、可以做糖餡，也可以不做，做糖餡的時候，用紅糖或者白糖都可以，2勺糖，再加上一勺的面粉，面粉的加入是為了降低糖餡的流動性，防止吃的時候糖汁會流出來；

3、炸糖糕的油溫差不多4成熱即可，小火慢慢炸，看到浮起在鍋面的時候，需要輕輕按壓，反復炸至熟即可，這樣做的糖糕便會是空心的。

掌握好炸糖糕的配方和比例，香甜酥脆，還空心。

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