酥油：低粉100克，油70克，也可以放點豬油跟玉米油混合

餡料：梅干菜或者是干馬齒莧45克，半肥半瘦的豬肉200克，白糖三小勺，

高度白酒兩勺，鹽和胡椒末適量，老姜一小塊

第一步：做餡料

選馬齒莧和梅干菜都行，今天用的是去年夏天地里采的馬齒莧，焯水曬干保存到現在非常好。馬齒莧提前浸泡，然后蒸10分鐘備用。

、

肉切塊用料理機大孔，把生姜肉馬齒莧絞碎。



第二步：

把所有的水油皮的食材揉成面團，揉好扣起來醒會兒。

第三步：

把油酥調好，備用。



第四步：

鍋里放油，先放肉炒，再放入馬齒莧，放鹽，胡椒粉，生抽，老酒，炒出香味，如果肥肉多就少放點油。

第五步：

水油皮分成三份，拿出一份搟成面皮，刷上油酥，上面再撒一點干面粉。



這樣在卷的時候就不會有那個油到處流。



卷起來分成8份。



第六步：

把小擠子給它收口，收口是兩頭往中間收，然后給他，搟成圓形包上餡料。



像包包子一樣包好收口朝下。



這個時候注意底下的收口面不要太厚。



第七步：

刷上蛋液，或者用紅糖水代替蛋液，上面撒芝麻。芝麻放生的芝麻，不要放熟的芝麻。




第八步：

擺好，放入蒸烤箱。



200度40分鐘。蒸烤箱提前預熱10分鐘。當然每個人家里的烤箱的脾氣都不一樣，可以參考這個溫度自行調節(jié)。烤30分鐘，覺得上色還不是特別好，可以再加10分鐘。中間注意觀察。

第九步：

時間到了，蒸烤箱將會報警提示你



第一次做如此成功都不相信自己的眼睛

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