在家做椒鹽燒餅，只需掌握3個(gè)竅門(mén)，層次分明，咬一口直掉渣
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燒餅是我們孝子之鄉(xiāng)的特色產(chǎn)品，孝子為了孝敬母親，每天的第一個(gè)燒餅都是給自己的母親。而且面食也是我們北方人的主要食材，燒餅在我們手工變化出很多種花樣。有甜的有咸的，還有非常著名的掉渣燒餅。特別是根據(jù)味道也有不同的分類(lèi)。
前幾天在家做了椒鹽，今天用面粉做一道焦香酥脆的椒鹽燒餅，做法簡(jiǎn)單，而且非常焦脆，里面多層，不管是配稀飯做主食還是做加餐的小零食都非常好吃，喜歡的話可以在家試一試。
——【椒鹽燒餅】——
【主要食材】：面粉，白糖，酵母粉，椒鹽，鹽，泡多源A
【具體制作步驟】：
第一步：盆里倒入五百克面粉，放一勺白糖，兩克鹽增加筋性
第二步：準(zhǔn)備三百毫升的溫水，放入四克的酵母粉，將酵母粉化開(kāi)，用酵母水和面，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大
第三步：碗中準(zhǔn)備四十克的面粉，然后放一勺自制的椒鹽，再放五克的鹽，然后加入五十毫升的熱油，邊加邊攪拌，油酥就做好了，放一旁備用
第四步：將發(fā)好的面取出來(lái)，揉搓排氣，給它分成三等分，搓成長(zhǎng)條，按壓一下，然后搟成長(zhǎng)方形的餅
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第五步：抹上椒鹽油酥，抹均勻，劃幾刀，在它的對(duì)稱面也劃幾刀，給它對(duì)折起來(lái)，然后翻過(guò)來(lái)，防止油酥漏出來(lái)
第六步：餅坯弄好之后按壓一下，搟成圓餅，托盤(pán)里面刷上油，然后放入餅坯，上面抹上蜂蜜水，撒上一層白芝麻
第七步：將餅坯放入烤箱，上下火180度，烤20分鐘，燒餅就快烤好了，燒餅烤好取出來(lái)，超大號(hào)的燒餅就烤好了，
非常的酥脆，里面層次分明，看一下，喜歡吃椒鹽燒餅的朋友可以自己在家做一下，一個(gè)人，早上一個(gè)燒餅就能吃飽，外酥里嫩
【椒鹽燒餅做法小技巧】：
1）做椒鹽燒餅用發(fā)面，一般酵母用溫水化開(kāi)，然后和面，在面粉中加入適量的白糖，這樣也可以促進(jìn)酵母的發(fā)酵
2）判斷面團(tuán)發(fā)酵好的方法可以看下面團(tuán)是否發(fā)酵成2倍大，而且里面全部是蜂窩狀的組織
3）椒鹽燒餅要做的多層，在上面劃幾刀，對(duì)稱面也要?jiǎng)潕椎?，沿著劃的地方?duì)著，然后再包裹好，這樣做出來(lái)的椒鹽燒餅多層
4）椒鹽燒餅最重要的是處理做好椒鹽，用家常的花椒，小茴香，還有鹽用小火慢炒，然后搟碎即可
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