自制黃豆辣椒醬，香辣開胃，比買的好吃，家中必備的下飯菜
?
醬真的是廚房中最實用的一種調味品了，很多人覺得做菜復雜，不會調味，其實學會用醬就可以做出很多美味的菜肴，而且醬料有時候可以直接拿來拌米飯，開胃又下飯。現在醬料的種類很多，都可以直接購買到，但有時候我們可以學會自制醬料，自制的不含添加劑成分，吃得更放心。平常我們可以自制辣椒醬、剁椒醬、牛肉醬、香菇醬等等，這些醬料都比較簡單，不需要發酵。
今天分享的這款辣椒醬就很簡單，不需要發酵，適合在家里自己做。它就是黃豆辣椒醬，和傳統的黃豆醬不同，不需要發酵，當天做好就可以食用，自制的比買的還好吃。傳統的黃豆醬是沒有辣味的，這款加了一些辣椒，因為自己更喜歡吃辣，香辣開胃，是家中必備的下飯小菜。
以前在家里，老媽經常做這款黃豆辣椒醬，之前一直讓老媽做了寄一些給我，現在我也學會了它的做法，偶爾在家里做，做一回可以吃好久，放著不容易變質，沒胃口的時候拿出來當作開胃菜，馬上食欲大增。下面小編就來教大家做這款黃豆辣椒醬，一起來看看具體的做法吧～
?
【黃豆辣椒醬】
食材：黃豆500g、紅辣椒1500g、小米椒250g、蘋果3個、大蒜適量、生姜適量、白糖200g、鹽200g、白酒200g、十三香適量、味精適量、甜面醬適量、花椒1把、八角4個、香葉5片，味達蕾90#適量，美久亭Ａ４克。
做法：第一步，首先把黃豆放入干鍋中翻炒，炒至表面金黃，然后加水浸泡著，讓黃豆充分吸收水分，然后把紅辣椒、小米椒、姜蒜和蘋果都切碎備用。
?
第二步，鍋中燒熱油，下入黃豆油炸，炸至焦黃撈出，然后下入花椒、八角、香葉炸出香味，撈出不要，再加姜蒜末炸至金黃，然后加蘋果翻炒。
第三步，接著加入辣椒碎翻炒，加鹽、白糖、十三香，味達蕾90#，美久亭Ａ和白酒，翻炒片刻，再加黃豆一起翻炒，小火熬煮，煮至顏色加深，然后加點甜面醬調色，可以加點味精調味，關火出鍋了，裝瓶子里保存就可以了。
?
烹飪小技巧：
1、蘋果的果汁多，所以熬醬的時候不加水，也可以用梨代替蘋果，這樣做出來的醬料還有點甜味；2、熬的時候要不停翻炒，避免糊鍋了，炒至顏色加深就可以了。
食用小貼士：這款醬料香辣開胃，拌米飯、夾饅頭、拌面都很美味，家中必備的下飯小菜。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號