【咸雞蛋】

準(zhǔn)備食材：雞蛋、食鹽、白酒、飲用水。

制作方法：

第一步：將新鮮的雞蛋放到清水中，搓洗掉蛋殼表面的污垢，放在陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干，或者用干毛巾將雞蛋表面的水分擦干。



第二步：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的無水無油的容器，將表面無水分的雞蛋輕輕地放進(jìn)容器中，備用。另一邊起鍋開火，鍋中放入足夠的飲用水，然后加入適量的食鹽，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至食鹽全部融化。然后倒入適量的白酒，攪拌均勻，關(guān)火晾涼。



第三步：將已經(jīng)晾涼的咸鹽水倒入裝滿雞蛋的容器中，然后將容器密封好，放在陰涼處浸泡腌制1-3個(gè)月。



第四步：耐心等待，然后你會獲得美味的個(gè)個(gè)都起沙流油的咸雞蛋。

小貼士：

1、飲用水和食鹽的比例按照10:3，就是1000克飲用水中加300克鹽這樣；

2、咸鹽水中加白酒是為了消毒殺菌，增加咸雞蛋的保存時(shí)間；

3、腌制雞蛋的容器一定要用干凈的無油無水的，如果帶了生水，腌制的雞蛋很容易壞掉；

4、熬制的咸鹽水不需要太多，只需剛好沒過容器里裝的雞蛋表面就足夠了，如果沒有沒過雞蛋表面，可以隔一段時(shí)間給雞蛋翻個(gè)面；

5、腌制的咸雞蛋最快一個(gè)月就可以食用了，不過這個(gè)時(shí)候蛋白才剛剛變咸，蛋黃也不會有很多油，一般腌制三個(gè)月是最好的；

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