腌制咸雞蛋的方法：

備用食材：土雞蛋適量，食鹽36克，水100克，高粱酒2勺；



制作過程：第一步，雞蛋準備出適量，沒有固定的要求，根據實際的情況來定就可以了，首選土雞蛋，沒有的用普通雞蛋就可以了，將準備好的雞蛋，用舊刷子將外殼刷洗干凈；

第二步，然后用廚房紙巾將雞蛋的外殼擦干，注意不能有水分，處理好雞蛋之后，在鍋中添上100克的水，然后放入36克的食鹽，調成飽和食鹽水，然后置于火上開始加熱；

第三步，一邊加熱一邊攪拌，將其煮開，直到可以將食鹽完全融化的時候，即可關火，自然晾涼，然后用喝湯的勺子舀2少的高粱酒放入其中，充分攪拌均勻，同時準備出一個帶蓋的容器；



第四步，將事先清洗干凈并且擦干水分的雞蛋放入在容器中，加上之前煮好的溶液，以沒過雞蛋為準，然后加上容器的蓋子，密封好，將其放在陰涼的地方開始腌制；



第五步，差不多一個月的時間，咸雞蛋便被腌制好了，吃的時候撈出來，下鍋煮熟后便可以享用，可以發現雞蛋流油起沙，特別咸香入味。

總結：雞蛋不管是怎么做口感都特別好，而清水煮雞蛋難免太過寡淡，所以人們便喜歡將雞蛋做成茶葉蛋、五香蛋或者是啤酒蛋，豐富口感，讓人吃著更香，當然了這款咸雞蛋的做法同樣也是非常不錯的選擇，風味獨特、咸香入味，關鍵是制作也特別簡單，輕松便能做出好吃的咸雞蛋，而且自制咸雞蛋的方法還特別簡單，食鹽、水、高粱酒和雞蛋便可以，比起茶葉蛋來說，制作更為簡單了不少，當然了想吃到美味的食物，所需時間便需要長，等待足夠長的時間，咸雞蛋會更加腌制入味，讓人吃得香。

烹飪小技巧：

1、雞蛋事先一定要清洗干凈，將外殼用刷子仔細刷洗干凈，否則吃著不衛生，洗干凈的雞蛋，在腌制之前一定要瀝干水分，時間比較緊迫的，可以用廚房紙巾吸干水分就可以了，否則腌雞蛋可能會壞；

2、水和鹽的比例要掌握好，差不多100克的水搭配36克的食鹽就可以了，這樣便能調出飽和食鹽水，待將其加熱至食鹽溶解后，便可關火，放涼后加入2勺的高粱酒，可能在鍋邊會看到有白色物質，不用擔心，那是析出的鹽；

3、水的量一定要可以沒過雞蛋，注意容器要密封好，并且放在陰涼處腌制，1-3個月的時間最好。
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