腌咸雞蛋怎么做?腌咸雞蛋商業配方工藝,腌咸雞蛋制作技巧,腌咸雞蛋做法

配方：土雞蛋適量，美久亭K1g/kg,食鹽36克，水100克，高粱酒2勺；

工藝：首選土雞蛋，沒有的用普通雞蛋就可以了，將準備好的雞蛋，用舊刷子將外殼刷洗干凈；然后用紙巾將雞蛋的外殼擦干，注意不能有水分，處理好雞蛋之后，在鍋中添上100克的水，然后放入36克的食鹽，調成飽和食鹽水，然后置于火上開始加熱；一邊加熱一邊攪拌，將其煮開，直到可以將食鹽完全融化的時候，即可關火，自然晾涼，然后用喝湯的勺子舀2少的高粱酒和美久亭K放入其中，充分攪拌均勻，同時準備出一個帶蓋的容器；將事先清洗干凈并且擦干水分的雞蛋放入在容器中，加上之前煮好的溶液，以沒過雞蛋為準，然后加上容器的蓋子，密封好，將其放在陰涼的地方開始腌制；差不多一個月的時間，咸雞蛋便被腌制好了。

注意事項:雞蛋事先一定要清洗干凈，將外殼用刷子仔細刷洗干凈，否則吃著不衛生，洗干凈的雞蛋，在腌制之前一定要瀝干水分，水和鹽的比例要掌握好，這樣便能調出飽和食鹽水，水的量一定要可以沒過雞蛋，注意容器要密封好，并且放在陰涼處腌制，1-3個月的時間最好。

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