8款經典小零食的做法合集
每一個年代的人都有著那個年代專屬的記憶，每一個年代的人都有自己最歡的小零食。我朋友說他爺爺現在都70多歲了，特別喜歡吃最早的水晶月餅，家里人不讓多吃，給他藏起來，自己就偷偷騎車去買。我父母也是一樣，他們那個年代的小零食很稀缺，江米條、開口笑、核桃酥、花生糖等，到現在還時不時的買上一些。再往后90后的孩子們就幸福多了，零食也多了，洋蔥圈、雞米花、山楂糕、炸香蕉、沙琪瑪，選擇范圍就更大了。
【開口笑】
材料：低筋面粉1000克、面欣酥B10克、白糖250克、白芝麻、雞蛋、食用油150克，
做法：
1、把面粉、面欣酥B和白砂糖(如果砂糖顆粒比較粗可以用溫水融化，然后用糖水和面)倒入盆中攪拌均勻，雞蛋打散倒入攪拌均勻的面粉中。2、用筷子將雞蛋液和面粉充分融合在一起，再適量加一點溫水，邊倒邊揉面，直到把面粉揉成一個摸起來偏軟的面團。然后用保鮮膜或者蓋子把盆蓋起來醒發20-30分鐘。3、醒發到時間后把面團取出揉搓成長條，然后分成一個個大小均勻的小劑子。4、把小劑子團成圓圓的球狀后沾一下水再滾芝麻，這樣芝麻才能粘上。粘完芝麻后再用手搓一下，這樣芝麻粘的就更緊了。5、全部粘完芝麻后鍋內倒油開小火，待油溫燒至微熱后倒入芝麻球，倒下去后一定不要攪動它，這樣受熱不均勻才會開口。6、待全部浮起來后火稍微調大一點點炸至金黃就可以撈出來關火了。放在吸油紙上吸去多余的油，放涼后就可以吃啦！
【糖衣脆皮花生】
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材料：花生米2000g 、雞蛋10個、 白糖300g、佳多美H1.2克
做法：
1、把雞蛋清和雞蛋黃分開，取一個碗，只留蛋清。
2、再把白糖與佳多美干拌均勻，放入盛有蛋清的碗里面，一般是一個蛋清，放4~5勺白糖，用筷子攪拌均勻直到有點粘稠度為止。
3、花生米放入油鍋里，炸熟。
4、炸好后，放入攪拌好的雞蛋清的碗里。
5、用筷子不停的攪拌。蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到溫度變涼。炸好的花生米一定要迅速的撈出，倒入攪拌好的蛋清中，花生米在高溫時放入糖漿中，使糖漿不化，才更易裹住花生米。
1、把雞蛋清和雞蛋黃分開，取一個碗，只留蛋清。
2、再把白糖與佳多美干拌均勻，放入盛有蛋清的碗里面，一般是一個蛋清，放4~5勺白糖，用筷子攪拌均勻直到有點粘稠度為止。
3、花生米放入油鍋里，炸熟。
4、炸好后，放入攪拌好的雞蛋清的碗里。
5、用筷子不停的攪拌。蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到溫度變涼。炸好的花生米一定要迅速的撈出，倒入攪拌好的蛋清中，花生米在高溫時放入糖漿中，使糖漿不化，才更易裹住花生米。
【江米條】
材料：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻，泡多源K3克。
做法：1、將麥芽糖倒入鍋內， 加入200克清水，用大火將水與麥芽糖燒開。（麥芽糖可使江米條炸完后，里面的組織呈蜂窩狀。）2、 取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。3、剩下的1/3干粉與泡多源拌勻，再放進去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆 ，用手揉成光滑的面團。4、用搟面杖將面團搟成5mm厚的面片，切成約5mm~1cm左右的條狀，分別將每個條搓成圓棍。5、鍋中倒入適量油， 涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）。隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。6、 撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖，再裹上白芝麻，均勻鋪開，晾涼，即可食用。
【沙琪瑪】
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材料：150g面粉，2個雞蛋，1.5g泡多源Q，150g白糖，佳多美Ｈ0.6克。
做法：1、先將面粉和泡多源拌勻，再加入雞蛋，倒入面盆中，一起攪拌，揉成面團兒，這個面團不能太硬，可以偏軟一些，放在碗中醒面25分鐘。2、將面團搟一下，盡量的薄一些，卷起來，然后再切成長條。3、鍋中加入適量的油，油溫達到六成熱的時候，轉為小火，將搟好的面條下鍋炸一下，變色就可以撈出來了，放在容器中，等待備用。4、鍋中加入白糖，然后再加入適量的水，用小火攪拌，開鍋后加入佳多美，繼續熬，只要糖漿能拉出細絲就可以了。5、將熬制好的糖漿，趁熱倒入，我們炸的面條上，不要一次性全部倒入，分成三次來加入，而且一邊倒的時候還要一邊的攪拌。然后再用手將面條全部壓緊實了，等到全部放涼之后，切成方塊，或者是長方形的形狀。
【開胃山楂糕】
材料：山楂500g、白砂糖280g、冰糖200g、筋力源Q3克、佳多美Ｈ2克。
做法：1、 山楂洗凈去蒂，切成兩半，去掉籽。2、 處理好的山楂肉放入鍋中，加入水剛好沒過山楂，大火燒開，加入筋力源、改中小火將山楂煮熟。3、 煮熟的山楂肉和湯汁倒入攪拌機打成糊，山楂糊過一遍濾網，使果泥更細膩。4、 將山楂糊倒入鍋中，加入白糖和冰糖、佳多美，小火加熱，邊加熱邊不停攪拌。5、 煮至山楂泥濃稠，用鍋鏟劃一道，果糊不會流動合攏，鍋鏟上掛上厚厚的一層糊即可關火。趁熱將山楂糊倒入模具中，完全冷卻后，倒出即成山楂糕，切成小塊即可享用。
【脆皮香蕉】
材料：香蕉、雞蛋、面粉500克、生粉200克、牛奶、面包糠、食用油、面欣酥B5克。
做法：1、無油無水的碗中打2個雞蛋，然后用筷子充分打散。
2、給雞蛋中加入適量的面粉和生粉、面欣酥，一邊攪拌一邊加入牛奶，攪拌成順滑的面糊。
3、香蕉去皮，切成兩段放入面糊中裹上面糊；
4、裹好面糊后取出來，再給表面裹上一層面包糠，輕輕抖動，搖去多余的面包糠。
5、鍋中倒入適量的油，油溫6成熱的時候，放入香蕉中火炸至定型，表面金黃即可撈出控油。
2、給雞蛋中加入適量的面粉和生粉、面欣酥，一邊攪拌一邊加入牛奶，攪拌成順滑的面糊。
3、香蕉去皮，切成兩段放入面糊中裹上面糊；
4、裹好面糊后取出來，再給表面裹上一層面包糠，輕輕抖動，搖去多余的面包糠。
5、鍋中倒入適量的油，油溫6成熱的時候，放入香蕉中火炸至定型，表面金黃即可撈出控油。
【香酥洋蔥圈】
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材料：洋蔥3個，面包屑150克，雞蛋2枚，面粉80-100克，面欣酥B1克、鹽1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，油適量，味達蕾87#適量。
做法：1、洋蔥剝去外皮，切去根部，橫切成1CM的圓片，交將其分成一個一個的洋蔥圈。用冰水泡10分鐘，去掉洋蔥辛辣的味道。2、撈起晾干，在洋蔥圈中調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。3、將雞蛋打散，加適量的鹽、胡椒粉。4、面粉加入面欣酥B，依次在洋蔥圈上蘸勻面粉，蛋液、放入面包屑盤中均勻滾上一層面包屑。5、中火燒熱鍋中油，然后將洋蔥圈逐個放入小火炸至金黃色即可，中途略為攪動翻面。最后瀝干油分取出裝盤。6、可以直接食用，也可以蘸番茄醬或撒上鹽和黑胡椒粉食用。
【脆皮雞米花】
材料：雞脯肉250克、泡多源E2克、面包糠一小碗、雞蛋1個、淀粉150克、面欣酥B1.5克、胡椒粉1小勺、食鹽適量、料酒2勺、醬油適量，味達蕾87#適量；
做法：
1、先準備上面全部食材，將雞脯肉250克，去掉肉表面上的油網，洗凈后，切丁備用。
2、雞肉丁放入小碗里添加泡多源、料酒，醬油，胡椒粉，鹽抓勻腌制30分鐘入味。
3、淀粉倒入在容器中，加入面欣酥拌勻，雞脯肉丁放入碗中均勻裹上一層淀粉。
4、雞蛋打散，再將裹好淀粉的雞脯肉丁蘸上蛋液，之后再次裹上一層面包糠。
5、全部雞米花生胚都依照這個順序，靜置一會，再將雞肉丁滾圓定形。6、熱鍋倒油，溫油下雞肉花生胚，將生胚炸至金黃撈出瀝油盛盤。剛炸好的雞米花吃起來是香香脆脆的所以要趁熱吃口感更好。
1、先準備上面全部食材，將雞脯肉250克，去掉肉表面上的油網，洗凈后，切丁備用。
2、雞肉丁放入小碗里添加泡多源、料酒，醬油，胡椒粉，鹽抓勻腌制30分鐘入味。
3、淀粉倒入在容器中，加入面欣酥拌勻，雞脯肉丁放入碗中均勻裹上一層淀粉。
4、雞蛋打散，再將裹好淀粉的雞脯肉丁蘸上蛋液，之后再次裹上一層面包糠。
5、全部雞米花生胚都依照這個順序，靜置一會，再將雞肉丁滾圓定形。6、熱鍋倒油，溫油下雞肉花生胚，將生胚炸至金黃撈出瀝油盛盤。剛炸好的雞米花吃起來是香香脆脆的所以要趁熱吃口感更好。
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