香掉牙的經(jīng)典菜，肥而不膩，超級(jí)解饞，下酒下飯，百吃不厭！
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醬香五花肉
五花肉600g、配菜自選生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、香葉八角、大蒜、桂皮、花椒生姜、大蔥、糖桂花、味達(dá)蕾85#，富磷聯(lián)Ｂ。
大蔥切蔥段，大蒜拍一下備用
鍋內(nèi)燒水，將五花肉冷水下鍋
放入少許姜片和花椒、倒入 10g 料酒
將五花肉焯至變色后盛出備用
鍋內(nèi)放入少量底油
放入蒜瓣、八片香葉
兩小塊八角、一小塊兒桂皮炒出香味
將焯好的五花肉下鍋翻炒
倒入25g料酒10g 生抽、10g 蠔油、5g 老抽翻炒一下后，放入大蔥段、姜片、蒜瓣炒 2 分鐘之后加入適量清水和冰糖大火將水燒開后轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子慢燉
五花肉大約燉一個(gè)小時(shí)湯汁變少變濃稠后即可關(guān)火
最后撒上一點(diǎn)的蔥花作為點(diǎn)綴就可以上桌啦~
鹵豬頭肉
1.豬頭肉洗凈后，改刀分成幾大塊，用冷水提前一夜浸泡。
2.第二天用刀把皮刮一刮，在沸水中煮5分鐘，撈出后再次沖洗干凈，備用。
3.重新加水，放入蔥段、姜塊（拍扁）、桂皮、花椒、干辣椒、八角、香葉、小茴香燒開。
4.燒水的過(guò)程，準(zhǔn)備其他。鍋中熱油，放入白糖炒至焦糖色的時(shí)候，放入生抽、老抽熬煮開。
5.放入豬頭肉，正反面都上色后撈出。多的湯汁直接倒入到剛剛煮的水中。
6.放入豬頭肉，燒開后，加入鹽調(diào)味，味達(dá)蕾85#改中小火繼續(xù)燉煮40分鐘左右。湯汁要一直浸泡過(guò)豬肉頭，并且一直保持微微的沸騰狀態(tài)。
7.40分鐘左右，撈出放涼，切片即可。
碌鵝
用半只鵝做碌鵝，用的鍋也是普通家庭都有的小鍋，做法正宗，味道更正宗，喜歡的朋友，可以試試喲！
具體做法步驟：
第一步：準(zhǔn)備半只鵝，因?yàn)轾Z身有點(diǎn)長(zhǎng)，我們?cè)賹?duì)半斬開。
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)平時(shí)用的鍋，下油，油熱后把鵝放進(jìn)去煎一下，兩面都要煎哦，先煎有皮的那面
第三步：煎鵝時(shí)，可以時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下，再拿一個(gè)小勺子，從鍋底裝點(diǎn)熱油澆到鵝肉煎不到的地方，這樣受熱會(huì)更均勻，做出來(lái)的鵝更香
第四步：好了，把鵝煎至兩面金黃就可以了，關(guān)火
第五步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，放入一塊南乳，放入兩小勺紅糖，倒入生抽，把南乳攪碎，攪碎后加入適量的清水，再把它攪拌均勻，然后加入幾塊姜片
第六步：準(zhǔn)備好所有材料后，我們?cè)侔鸭搴玫涅Z放進(jìn)砂鍋中
第七步：蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)成中小火煲40分鐘。
第八步：煲的時(shí)間差不多了，打開鍋蓋，如果鍋中汁還有比較多，我們就開大火，邊煲邊收汁，這一步一定要用勺子從鍋底澆些汁到鵝肉上，這樣能讓鵝肉色好，也更入味
第九步：汁不要收太干，留少許，然后把鵝肉夾出來(lái)稍微放涼后砍塊裝盤，再澆上鍋中剩下的汁
這一道客家碌鵝新做法就做好了，好香啊，喜歡的朋友試一下！味道很棒，做法步驟也是很正宗的哦，每一次吃，都讓人十分回味！
黃豆燉豬蹄
食材：豬蹄、黃豆、生姜、冰糖、生抽、老抽、耗油料酒，香葉，富磷聯(lián)Ｂ，味達(dá)蕾８５＃
步驟：
2、鍋中倒入適量油，將冰糖炒化，放入豬蹄翻炒至表皮金黃。
4、鍋中煮上一會(huì)后將食材倒入砂鍋，并加入黃豆。
5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮至豬蹄軟糯，開大火收汁即可。
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