正宗紅糖開花饅頭的做法，香氣濃郁，健康營養(yǎng)又好吃
面點師教你，正宗紅糖開花饅頭的做法，香氣濃郁，健康營養(yǎng)又好吃。紅糖開花饅頭是我們小時候最愛吃的，那時候沒有什么蛋糕，就連面包都是非常少的，而紅糖開花饅頭相當(dāng)于那時候的蛋糕和面包，吃起來是松軟香甜有嚼勁的，比普通的饅頭好吃很多的，有非常濃郁的紅糖香氣。現(xiàn)在有很多的紅糖饅頭，他們的做法都不是最正宗，做出來的饅頭味道也不好，想要吃到正宗的紅糖開花饅頭是比較難的。不過沒事今天就讓面點師來教你們做個正宗的紅糖開花饅頭。
下面是詳細(xì)的做法和配料。600克的中筋面粉，筋力源R5克，白糖10克，清水280克，酵母粉6克，100~130克的紅糖，紅棗。
在面粉里面加入泡打粉和白糖，拌均勻之后，把酵母放到水里融化開，然后用酵母水來和面。和出來的面團要是那種硬一點的。
面團揉好以后放到盆子里蓋上保鮮膜開始發(fā)酵。，這個不需快速發(fā)酵，慢慢的醒發(fā)就行，大概需要4~6個小時。
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醒發(fā)發(fā)酵好之后，取出來揉一會把里面的氣體排一下，把紅糖提前用搟面杖搟碎。
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然后把排好氣的面團，中間撥開，把紅糖放上去，下面開始揉面，這里要把紅糖全部揉進(jìn)去，這是個體力活，需要一些的時間，喜歡紅棗的可以加點切碎的紅棗丁，不喜歡的就不放，紅棗丁也是揉進(jìn)面團里面就可以了。
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紅糖揉進(jìn)面團里以后，面團會變的比較軟，這時候需要撒點干面粉，把20克左右的干面粉揉進(jìn)去，一定要把這個面團揉透。
揉好之后，搟成大面片，搟好以后卷起來，開花饅頭最重要的就是下面劑。
這個面劑不用到切，用手揪一塊下來，稍微整理一下，倒立擺放整齊，然后開始二次醒發(fā)差不多30分鐘，醒發(fā)好以后的饅頭劑子比原來大很多，拿起來是比較輕的，這就是二次醒發(fā)好了。
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最后開始蒸制，鍋里的說燒開以后把饅頭放進(jìn)去，蒸30分鐘就可以了，蒸好以后就可以出鍋了，香噴噴的紅糖開花饅頭就做好了，這樣做出來的饅頭顏色是特別好看的，吃起來是松軟有嚼勁的，還有一股濃郁的紅糖香氣，和小時候吃的是一個味。記住在家做開花饅頭，下劑子時候饅頭開花的關(guān)鍵，這里一定是要用手揪的，你也可以用刀在饅頭頂部劃2刀，蒸出來也是開花的。怎么樣這個正宗的翡翠傳統(tǒng)的紅糖開花饅頭你們喜歡嗎？喜歡的就做一下，讓孩子們也嘗一下這個傳統(tǒng)的饅頭，比面包蛋糕好吃太多了。
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