油條怎么做?油條商業配方工藝,油條制作技巧,油條做法

配方：面粉，鹽，酵母，雞蛋，食用油、泡多源A。

工藝：盆內加300克面粉，加入一個雞蛋，3克鹽和3克酵母粉、6克泡多源A攪拌均勻，加入35度左右的溫水和面，和成面團后加10克食用油，揉至成光滑的面團，表面抹一層油，蓋上保鮮膜將面團發酵至兩倍大，面板上抹一層油，將發酵好的面團按壓成長條，把面切成2厘米寬的長條，取一條面，在中間切開，上下疊加到一起，用筷子在中間按壓一下，蓋上保鮮膜，使油條胚再醒發10分鐘，鍋內加油燒至五成熱，把油條胚輕輕拉長，先將中間部分放到鍋內，再放兩頭，小火慢炸，用筷子翻動，使兩面炸制金黃。

注意事項：和面時盡量揣面，避免過度揉面導致油條不蓬松。發酵時間和溫度要控制好，確保面團充分發酵。成型時要注意防止粘連，醒發時間要足夠。油溫要控制好，避免過高或過低影響油條口感，一般控制在185°C左右。油炸時要不停翻動油條，確保受熱均勻。

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