空心麻團怎么做?空心麻團商業配方工藝,空心麻團制作技巧,空心麻團做法

配方;糯米粉500克,泡多源K5克,白砂糖70克,溫水380克,芝麻適量.

工藝流程：將糯米粉、泡多源K、白砂糖準備好，并量取適量的溫水。將泡多源K與糯米粉干拌均勻，加入白砂糖和溫水，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，常溫醒發3~6小時。醒發好的面團搓成長條，揪成每個約40克的劑子，搓成圓形。將搓好的麻團蘸水，再蘸上白芝麻，確保芝麻均勻附著在麻團表面。鍋中倒入適量的油，油溫燒至150°時，放入麻團。慢慢加溫至180°，期間不停翻動麻團，使其受熱均勻。等麻團漂浮起來后，用漏勺輕輕壓麻團，使其內部受熱膨脹，炸至金黃色且蓬松酥脆即可出鍋。

注意事項：和面時，要揉成的面團要光滑且軟硬適中。醒發時間要足夠，以確保面團有足夠的延展性和蓬松度。搓團時，要確保每個麻團的大小均勻，形狀圓潤。蘸芝麻時，要確保芝麻均勻附著在麻團表面，避免芝麻脫落。炸制時，要控制好油溫，避免油溫過高導致麻團外焦里生或油溫過低導致麻團吸油過多。

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