炸糖糕怎么做?炸糖糕商業(yè)配方工藝,炸糖糕制作技巧,炸糖糕做法

配方：中筋面粉500克，泡多源Q5克，開(kāi)水900克，生面0.2斤，白糖10-20克。

工藝流程：將900克開(kāi)水淋入500克中筋面粉中，一邊加沸水一邊用搟面杖由慢至快攪拌，攪數(shù)十圈至面團(tuán)粘稠，且看上去有一層一層的感覺(jué)時(shí)，倒到案板上降溫。用0.2斤生面與5克泡多源Q干拌均勻，然后加水調(diào)成面糊，再和燙面和在一起，揉勻。根據(jù)個(gè)人口味，將白糖（或紅糖等）準(zhǔn)備好，每塊糖糕約使用10-20克餡料。將面團(tuán)分成小塊，每塊約50-100克，包入餡料，用手團(tuán)圓，按壓成圓餅狀。將包好的糖糕放入冰箱或冷庫(kù)進(jìn)行冷凍。將冷凍好的糖糕生胚無(wú)需解凍，待油溫?zé)?60-170度時(shí)，逐個(gè)下入糖糕生坯。下鍋后，待糖糕浮起時(shí)，可以離火再“僵”炸5分鐘，撈出瀝油。

注意事項(xiàng)：燙面時(shí)水溫要足夠高，以確保面團(tuán)充分糊化，使炸出的糖糕外皮酥脆。和面糊時(shí)要均勻，避免出現(xiàn)面疙瘩。冷凍糖糕是為了便于炸制時(shí)形狀保持完好，不易變形。“僵炸”是炸制糖糕的關(guān)鍵步驟，要確保糖糕內(nèi)部充分熟透，避免外熟內(nèi)生現(xiàn)象。

如果以上[炸糖糕做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于炸糖糕制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[炸糖糕視頻教程]、[完整炸糖糕制作過(guò)程視頻]、[教你制作炸糖糕視頻]、[炸糖糕制作技巧視頻]、[我想看制作炸糖糕視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[炸糖糕商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作炸糖糕視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。