花生酥餅

【花生酥餅】

食材：面粉、花生、黑芝麻。

制作方法：

第一步：先來和面，盆中加入500克普通面粉，6克酵母粉和200毫升的溫水放面欣酥F10克，加入一勺食用油，揉面五分鐘，將面團揉至光滑后蓋上保鮮膜餳發40分鐘左右。



花生酥餅

第二步：準備200克花生米，放在鍋中炒熟，搓去花生衣，晾涼后用刀輕輕地將花生壓碎，放在碗中，加入少許的黑芝麻備用。

第三步：再來制作一碗油酥，準備一個小碗，加入50克面粉，5克食鹽，5克胡椒粉，攪拌均勻，加入燒至七八成熱的熟油，用勺子攪拌均勻，晾涼備用。


花生酥餅

第四步：面團餳發好以后放在面板上，撒上少許的干面粉防止粘連，揉面五分鐘，將面團內的空氣都揉出來，搓成長條，下成大小均勻的小劑子。

第五步：面板上刷少許的食用油，把面劑用搟面杖搟成牛舌狀，刷上已經晾涼的油酥，再撒上少許的花生碎，從一頭卷起，手拿著兩頭向反方向擰兩圈，（這樣會使餅的層次分明）放在面板上按成圓餅，蓋上保鮮膜餳發10分鐘。



花生酥餅

第六步：電餅鐺刷油預熱，將做好的餅胚放進去，蓋上蓋子烙2分鐘，然后翻面，再烙2分鐘，兩面金黃并且起酥后即可出鍋。

【注意事項】

1、制作花生碎時最好用剛剛炒熟的花生，這么做出來的花生碎水分小，吃起來花生碎還有脆感。

2、要想餅起酥皮在和面時要加少許的食用油，通過揉搓面團，使油分布均勻，經過電餅鐺加熱后，餅的表皮就會起酥皮。

3、要想酥餅蓬松暄軟，用電餅鐺烙前要進行二次餳發，很多人會忽略了這一步。