大廚教你做肉夾饃，記住烙餅技巧和鹵肉配方，餅香肉爛，越吃越香
很多人都喜歡吃肉夾饃，但是年后這段時間，大家都宅在家里，不能出去買，很多人都特別饞，特別想吃幾個肉夾饃。下面大廚就教大家在家做肉夾饃，只要記住烙餅的技巧，還有鹵肉的配方。按照步驟來，做好的肉夾饃餅香肉爛，越吃越香！
首先說，烙餅的技巧。
面粉500克、酵母菌3克、5克食鹽、食用油10克、溫水260克，泡多源A5克。溫水倒入面盆里，攪拌成絮狀，然后下手揉成面團，醒發半小時左右就可以了。肉夾饃要用半發面，所以要主要醒發的時間，半小時就足夠了。這樣的半發面烙餅，脆而不硬，口感好吃。
接著把面團揉一會，做成一個個面劑子，搟成牛舌片。再從一邊卷起來，然后簡單揉一下，接著按扁了，搟成0.5厘米厚的面餅。其他的面團都按照一樣的方法做好，靜置一旁，稍稍醒發5-10分鐘左右，就可以直接放進電餅鐺，烙至兩面金黃就可以了。
接著說，鹵肉的配方。
正宗肉夾饃的鹵肉配方，需要的香料比較多，一般不容易配齊，尤其是現在都宅在家，要配齊的難度更大。下面給大家說一下簡化版的家庭配方：大料5克、小茴香5克、桂圓肉2顆、草果1顆（去籽）、肉桂2克、白芷2克、山楂2克、香葉2克，丁香0.5克。
五花肉洗凈后切成方塊，冷水下鍋焯水2分鐘。撇去浮沫，撈出肉塊，沖洗干凈，放入電飯鍋里。把上面的香料下鍋，切幾片生姜和蔥段，倒入生抽、老抽，幾塊冰糖，適量的食鹽。倒入熱水，沒過肉塊，燜煮1個半小時即可，家庭版的鹵肉就做好了。
最后，準備配料。
撈出幾塊五花肉，剁碎后淋入少許鹵肉湯汁，攪拌一下。把烙好的餅切開，把剁好的鹵肉放進去就可以吃了，這是比較正宗的陜西肉夾饃吃法。在其他一些地方，通常還會準備一些青辣椒和大蒜，切碎了和肉攪拌在一起吃，能解膩增味，也是別有一番味道。
大廚教你做肉夾饃，記住烙餅技巧和鹵肉配方，上面就是詳細的做法。按照步驟做，你也能做的很好吃，餅香肉爛，越吃越香！好了，都介紹完了。有空的話，咱們自己在家就可以試著做，味道真的很好吃。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！
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