自制手工魚丸，做法和比例詳細講解，筋道爽滑Q彈，比買的好吃
魚丸大家都吃過嗎？我從小就喜歡吃各種丸子，對圓滾滾，滑溜溜的食物完全沒有抵抗力，尤其是魚丸，鮮香美味，筋道爽滑Q彈，想起來口水就止不住的往下流。我吃的魚丸一般是老媽在家自己做的，外面來=賣的魚丸，其實里面的魚肉少的可憐，雖然在高檔的飯店里能吃到真正的魚丸，但是價格也是貴得讓人瞬間失去興趣。那么今天我就來跟大家分享一個魚丸的做法，自制手工魚丸，做法和比例詳細講解，筋道爽滑Q彈，比買的好吃。
自制魚丸
生活中也有很多人在家學著做魚丸，但是有些人在制作過程中總會遇到一些問題，比如做出來的魚丸不好吃，腥味重，還有的人做出來的魚丸不成形等，其實這都是你用的方法不對所導致的。下面我將做魚丸正確的做法分享給大家，純手工自制魚丸，牢記3個小技巧，魚丸筋道爽滑無腥味還不開裂。
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自制魚丸
【食材】：30克生姜，小蔥25克，350毫升的清水，270克紅薯淀粉，魚露35克，1克胡椒粉，富磷聯C適量。
【制作方法】
第一步：準備30克生姜切成姜片，小蔥25克切成蔥花，放進料理機中加入350毫升的清水打成蔥姜水。在打好的蔥姜水里加入270克紅薯淀粉，攪拌均勻，攪拌成流水狀的糊狀備用。
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自制魚丸
第二步：準備一塊魚肉去掉外皮和魚刺，魚肉一定要處理干凈，不能有一點魚皮或者別的雜物，否則做出來的魚丸會很腥，將魚肉都切成薄片，然后裝進料理機中加入23克鹽，35克魚露，1克胡椒粉，開低檔打20秒，20秒之后再開高檔打10秒，然后再倒入三分之一打好的蔥姜淀粉水，攪拌均勻之后再倒入一次蔥姜淀粉水繼續攪打均勻，最后再將剩下的淀粉水都加進來，接著攪拌均勻，分三次加入打，紅薯淀粉和魚肉會充分的混合均勻，用紅薯淀粉來做魚丸，做出來的魚丸口感非常的筋道爽滑Q彈，將打好的魚丸裝在一個碗中。
自制魚丸
第三步：鍋中倒入水，將水燒溫，取一小塊打好的魚丸用虎口狀擠出丸子，將魚丸擠在勺子上，然后再放進鍋中，全程要開小火煮，如果火很大的話做出來的魚丸就會膨脹開裂，全部做好之后用鏟子輕輕地推動均勻，煮至魚丸全部漂浮起來然后用漏勺撈出來放進涼白開水中，做好的魚丸在涼白開水中過一下涼可以使魚丸的口感更筋道爽滑Q彈。
自制魚丸
第四步：將做好的魚丸放在水龍頭上面沖洗干凈，然后晾干水分，裝進保鮮袋里冷藏起來想吃的時候隨時可以取出來，用來燉菜，涮火鍋等都是非常不錯的。
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自制魚丸
自制手工魚丸，做法和比例詳細講解，筋道爽滑Q彈，比買的好吃，這就是我帶給大家的純手工魚丸的做法，這么多年我家一直是這樣做魚丸的，用這種方法做出來的魚丸非常的筋道爽滑Q彈，真材實料，沒有任何的添加劑，喜歡的朋友趕緊做起來吧！
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自制魚丸
純手工自制魚丸，牢記3個小技巧，魚丸筋道爽滑無腥味還不開裂，第一個小技巧就是魚肉一定要處理干凈，不能有魚皮和任何的雜物，否則做出來的魚丸會有腥味，第二個小技巧就是煮魚丸的時候要開小火煮，開大火容易將魚丸煮裂，煮變形，不筋道。第三個小技巧就是做好的魚丸一定要放在涼水中過一下涼，這樣做出來的魚丸會更筋道。
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