教你腌咸雞蛋，只用到這兩樣東西，個個起沙流油
腌咸雞蛋不宜腌得太咸，那樣就不好吃了，還有重要一點，蛋黃必須有油才好吃。選擇腌雞蛋是因為雞蛋沒有鴨蛋腥味重，個小容易入味。那要怎樣腌好的雞蛋黃又紅又起沙又流油多？30年的土方子。效果不錯，不是很咸還個個起沙流油。下飯配粥都不錯。
首先買到好的雞蛋.這很重要，先把5斤雞蛋清洗干凈，有破損的挑出。然后把雞蛋的水分晾干。
鍋里加水，然后把準備好的蔥，姜，桂皮，花椒，香葉，草果，辣椒，八角都倒入到鍋里。
大火燒開，然后轉小火煮3分鐘。煮好以后，倒入1斤鹽，鹽要邊倒邊攪。（1斤雞蛋倒入100克鹽）把鹽攪化就可以了。
鹽都化了，把配料撈出，
把水倒出，放涼。
雞蛋已經晾干了，把它裝進無生水無油的密封玻璃灌里。
裝好以后，倒入已經涼透的汁水。
最后再倒入70克高度白酒。
然后密封起來，腌制30天，保證個個都起沙流油。
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