炸東西剩下的油該怎么辦？酒店大廚教你一招，“腥油”變“香油”
隨著人們生活水平的日益提高，現(xiàn)在的人們不在只限于是否吃得飽，而更關(guān)注的是如何吃的更加的健康。那么，在油炸食物后剩下的食用油是要倒掉還是繼續(xù)使用呢？
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可能大部分人會(huì)說：“當(dāng)然是要進(jìn)行二次利用了，可以直接拿來炒菜吃呀”，這倒沒有錯(cuò)，但是如果是用于炸魚、炸肉所剩下的油拿來炒的話就會(huì)影響菜的口感！
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相信很多人都想把油進(jìn)行二次利用，但是又害怕吃了對身體不好，那么這些剩的油該如何處理才是最佳的呢？
其實(shí)在飯店里有眾多的食物都是需要經(jīng)過油炸的，然而它們使用后的油不會(huì)倒掉，而是進(jìn)行一種循環(huán)的使用，那么，他們都是如何讓“腥油”變成“香油”的呢？
如何讓“腥油”變“香油”的呢？
1、油炸之后，等油放涼了以后就可以把里面的殘?jiān)^濾掉，因?yàn)檫@些殘?jiān)俅芜M(jìn)行反復(fù)油炸的話，就會(huì)產(chǎn)生一些對身體有影響的物質(zhì)！
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2、需要準(zhǔn)備花椒以及陳皮，首先先把花椒和陳皮放到油里面進(jìn)行加熱，若花椒的顏色變色就可以馬上撈出來，不然變黑的話會(huì)有一股糊味，接著放入一點(diǎn)香葉，要記得是冷油下鍋哦。
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3、可以多放些蔥段和姜片在鍋中慢慢炸，直到蔥段微微炸焦后就可以撈出，處理好后的油先放置一段時(shí)間后再進(jìn)行過濾，將里邊的殘?jiān)^濾出來，到時(shí)就可以拿來炒菜和辣椒油了
以上就是如何讓“腥油”變“香油”的具體步驟，記得舊油和新油不要混合在一起使用，最好是要將兩者分開存放！
還有需要注意的點(diǎn)是裝油的瓶罐要選擇玻璃的，因?yàn)橛椭难趸俣葧?huì)比較的快，另外炸過的干蔥可以不用丟掉，可以拌在餛飩餡料里面，不僅不浪費(fèi)吃起來還特別的香！
經(jīng)過處理之后的油一般都是比較的清澈，不管是拿來炒菜還是做湯，都不會(huì)影響使用。你們覺得是不是很實(shí)用呢？
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