煮鹵蛋怎么做?煮鹵蛋商業配方工藝,煮鹵蛋制作技巧,煮鹵蛋做法

配方：雞蛋15個，啤酒800ml，清水1500ml，味達蕾901號2克，老抽50ml、生抽20ml、白糖15克、食鹽30克。香料：八角5克，草果5克，香葉4克，小茴香3克，陳皮2克，白芷2克，甘草2克，三奈1克，丁香1克。

工藝：先把雞蛋冷水入鍋，清水煮15分鐘，煮好后撈出放入涼水中浸泡，5分鐘后撈出雞蛋，把雞蛋皮輕輕磕破，放置一邊備用。把所有的香料用清水浸泡5分鐘，去除灰塵雜質，倒水后瀝干，鍋中加1500ml清水，倒入所有香料，大伙燒開，加白糖、味達蕾901號，老抽、生抽調味提色，攪拌均勻后倒入800ml啤酒，再次煮沸，中火煮20分鐘，使香味味道散發出來。把磕破皮的雞蛋放入鹵汁中，小火煮20分鐘，關火后燜10個小時，鹵雞蛋就完成了。

注意事項：夏季煮鹵雞蛋，煮好后燜30分鐘，待湯汁變涼，就可以連湯汁帶雞蛋一起放進冰箱保存，封上保鮮膜防止串味。冰箱保鮮的鹵雞蛋味道更佳，常溫環境下鹵雞蛋放置12個小時，就有可能變酸了，所以要低溫保存，大家切記。

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