用了多年的“煮鹵蛋”配方，用它煮鹵蛋更鮮香，做法教給你
每年過年的時候，爺爺都要我們一大家人回家吃團(tuán)圓飯。爺爺?shù)膹N藝很好，每次都要親自掌勺，給大家做各種好吃的美食。我最愛吃爺爺炸的小酥肉，紅燒肉和豬皮凍。
爺爺煮的鹵雞蛋也特別好吃，這個方子爺爺用了20多年了，經(jīng)過不斷的改良，用它煮鹵蛋味道更鮮香入味，下面把配方和做法給大家分享一下，愛吃鹵雞蛋的朋友可以收藏了自己做。
煮鹵蛋配方：雞蛋15個，啤酒800ml，清水1500ml，老抽50ml、生抽20ml、白糖15克、食鹽30克。
香料配方：八角5克，草果5克，香葉4克，小茴香3克，陳皮2克，白芷2克，甘草2克，三奈1克，丁香1克。
做法步奏：
1、先把雞蛋冷水入鍋，清水煮15分鐘，煮好后撈出放入涼水中浸泡，5分鐘后撈出雞蛋，把雞蛋皮輕輕磕破，放置一邊備用。
2、把所有的香料用清水浸泡5分鐘，去除灰塵雜質(zhì)，倒水后瀝干，鍋中加1500ml清水，倒入所有香料，大伙燒開，加白糖、老抽、生抽調(diào)味提色，攪拌均勻后倒入800ml啤酒，再次煮沸，中火煮20分鐘，使香味味道散發(fā)出來。
3、把磕破皮的雞蛋放入鹵汁中，小火煮20分鐘，關(guān)火后燜10個小時，鹵雞蛋就完成了。
爺爺煮鹵蛋不單單只用清水，而是加入了啤酒，啤酒可以激發(fā)香料的香味和雞蛋的鮮味，鹵雞蛋鮮香入味，吃起來不膩，反而有清爽的口感。白糖有不錯的提鮮作用，還能中和各種口味，也必不可少。
夏季煮鹵雞蛋，煮好后燜30分鐘，待湯汁變涼，就可以連湯汁帶雞蛋一起放進(jìn)冰箱保存，封上保鮮膜防止串味。冰箱保鮮的鹵雞蛋味道更佳，常溫環(huán)境下鹵雞蛋放置12個小時，就有可能變酸了，所以要低溫保存，大家切記。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號