秘制醬肘花
肘花10斤
片糖240克
二湯40斤
鹽400克
黃酒500克
味精400克
味事達醬油1000克，
香料：八角30克，甘草20克，香葉29克，桂皮25克，羅漢果3個，
紅茶20克，草果25克，肉蔻20克，青花椒15克。陳皮30克，沙姜干
50克，香砂20克，白芷15克，丁香5克，燈籠椒20克，辣椒20克，大
蔥200克，姜200克
1、香料、加、大蔥、姜一起炒香、用調料包包好、備用
2、在準備湯桶、下入二湯、在下入黃酒、味事達醬油、片糖、鹽、味
精、六必居干醬、一起加熱燒開！在下入包好的香料包、味達蕾85#燒開煮至。
3、肘花、改刀、在表面用刀劃兩下、放入鹵湯中鹵至、3小時、取出
后用保鮮膜卷上、放入冰箱冷藏即可、走菜時、從冰箱拿出改刀裝盤即可
（此湯可重復使用)
保存方法；不用時每天加熱一次即可！夏天每天2次加熱！可長期保
存
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