蔥花餅怎么做？蔥花餅商業(yè)配方工藝，蔥花餅制作技巧，蔥花餅做法：

配方：中筋面粉500克，蔥花100克，泡多源A20克，酵母5克，白糖10克，溫水300克，鹽5克，食用油適量。

工藝：將中筋面粉與泡多源A混合均勻，置于盆中。酵母和白糖用溫水溶解，倒入面粉中，攪拌成絮狀。用手揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。將醒發(fā)好的面團(tuán)揉面排氣，搟成薄片，盡量搟得薄而均勻。在面片上均勻撒上鹽，再均勻涂抹一層食用油，最后撒上蔥花。從面片的一端開始卷起，卷成長(zhǎng)條后，再?gòu)囊欢碎_始盤起，盤成圓形，將尾端壓入面團(tuán)底部，用手輕輕按扁。用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形薄餅，注意保持餅的厚度均勻。預(yù)熱平底鍋或電餅鐺，刷上一層薄薄的食用油，將搟好的蔥花餅放入鍋中，小火慢烙。待餅底煎至金黃色時(shí)，翻面繼續(xù)煎另一面，直至兩面均呈金黃色且完全熟透，蔥花餅層次分明、口感酥脆即可出鍋。

注意事項(xiàng)：原料需選擇優(yōu)質(zhì)中筋面粉和新鮮蔥花，確保面團(tuán)的口感和風(fēng)味。涂抹食用油和撒鹽、蔥花時(shí)要均勻，以保證餅的口感和風(fēng)味。卷面團(tuán)和盤成圓形時(shí)需操作規(guī)范，避免面團(tuán)變形或漏油蔥。煎制時(shí)需控制好火候和時(shí)間，避免餅煎焦或未煎熟。

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