主料

低筋面粉300克、蔥葉50克、泡多源A3克

配料

鹽5克、食用油適量

蔥花餅的做法：

1.將滾水倒入加了鹽的面粉中放炮多源A，迅速的用筷子扮成面絮，盡量的燙熟一大部分的面。



2.然后再加入涼水和成光滑的面團。



3.和面的時候將蔥葉切成細碎狀待用。



4.將面團揉成細長條狀，切出大小均勻的面劑子。



5.給每個小面劑子挨個的兩次搟卷。搟開卷起再搟開卷起，做出的蔥油餅才勁道好吃。



6.然后取一個小面卷，搟開成細長的薄面片，上面用軟毛刷輕刷一層薄油。



7.撒上少許鹽抹勻，再撒上蔥花，邊緣部分留出空隙。鹽一定得放，和面時放的少。



8.輕輕卷起，卷的同時要順便將邊緣部分捏緊。



9.收口向下，再次的將兩側的收口捏實窩在下面。



10.按壓至扁后輕輕搟開成稍厚的長方形餅狀。



11.放入預熱好的電餅鐺，蓋上蓋子，1-2分鐘后掀開翻面。



12.烙至兩面微黃，有蔥油餅的香味冒出即可。



小貼士

1、由于和面時大部分已經被燙熟，所以烙的時候就不用太長時間，兩面微黃即可。

2、盡量選用低筋面粉，這樣做出來的蔥花餅才會酥脆。

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