烤味魷魚怎么做?烤味魷魚商業配方工藝,烤味魷魚制作技巧,烤味魷魚做法

配方：魷魚須500克，海立美B4克，冰水1000克，味達蕾902號2克，蔥姜料酒30克，蒜蓉辣醬30克，海鮮醬20克，耗油10克，食用油20克，燒烤料10克，白糖5克，白芝麻5克，孜然粉5克，辣椒面5克。

工藝流程：將魷魚須清洗干凈，海立美B倒入冰水中攪拌溶解。將魷魚須放入溶解好的海立美B溶液中，攪動均勻，浸泡5個小時。將浸泡好的魷魚須撈出清洗一遍，放入盆中，加入適量的蔥姜料酒（約30克），味達蕾902號，抓拌均勻，腌制半小時。在一個盤中放入適量的蒜蓉辣醬（約30克）、海鮮醬（約20克）、耗油（約10克）、食用油（約10克）、燒烤料（約10克）、白糖（約5克）、白芝麻（約5克），攪拌均勻。將穿好的魷魚須放到烤架上，開始烤。先將魷魚須刷一層油（約10克），然后大火烤，兩面來回翻轉，烤至吱吱冒泡時再刷點油（約10克）。全熟之后刷上調好的醬料，撒上孜然粉和辣椒面即可。

注意事項：魷魚須在海立美B溶液中的浸泡時間要足夠，以確保魷魚的口感和品質。腌制魷魚時，要確保蔥姜料酒均勻涂抹在魷魚上，以便更好地入味。烤制魷魚時，火候要適中，避免火太大導致魷魚焦糊或火太小導致魷魚不熟透。醬料的調配要根據個人口味進行，可以適量增減各種調料的用量。在烤制過程中，要適時刷油，以保持魷魚的濕潤度和口感。

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