1、將大蔥洗凈，切成蔥絲兒。（也可以用小蔥。）

2、洗凈洋蔥，去掉根部和頂端，撕去外皮，切成洋蔥絲兒。

3、洗凈大蒜頭，用刀拍碎，再剁成非常細(xì)膩的蒜蓉。

4、鍋內(nèi)倒油，將大蔥絲兒和洋蔥絲兒冷油下鍋，加一點(diǎn)桂皮、八角、香葉，用中小火慢炸，炸到大蔥絲兒和洋蔥絲兒變得焦黃發(fā)皺即可撈出。

5、把剁好的蒜蓉放入油鍋中，繼續(xù)用中小火慢炸。加一點(diǎn)鹽攪拌均勻，繼續(xù)炸蒜蓉。待蒜蓉炸至顏色變深，但不是發(fā)焦的那種黃，這時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)的白糖提鮮。（一點(diǎn)糖不會(huì)增甜。）

6、再稍微熬1到2分鐘就可以出鍋了，熬好的蒜蓉醬特別的香。這時(shí)候的蒜蓉，要比原先剛下鍋的時(shí)候要少一點(diǎn)，那是因?yàn)樗馊乩锩娴乃直怀闯鋈チ耍罌鲆院竺芊獗４妫艹院荛L(zhǎng)時(shí)間。



番茄醬

原料：番茄、檸檬、冰糖。

1、鍋內(nèi)倒入清水，大火燒開。把番茄洗凈后，在表面頂端處劃上十字花刀，隨后把番茄放入開水中燙幾十秒。燙到番茄表面的皮發(fā)皺后，撈出。

2、撕掉番茄皮，切掉頂端的蒂，將番茄稍微改刀切切碎。

3、將番茄倒入鍋內(nèi)，4個(gè)番茄加2塊稍微大點(diǎn)的冰糖，大火煮到冰糖化開。

4、再轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，煮到番茄醬變得濃稠，由果泥狀變成濃嘟嘟的果醬，最后在擠上幾滴檸檬汁進(jìn)去，起到保鮮提亮顏色的作用，最后攪拌均勻，晾涼后儲(chǔ)存起來就可以了。

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