A料（山柰、黨參、孜然、迷迭香、百里香各5克，八角、小茴香各20克，丁香2克，甘草9克，肉豆蔻、草果各15克，豆蔻、羅漢果各10克），花椒10克，辣椒醬15克，姜末12克，

B料（鹽23克，味精20克，雞粉10克，白酒8克，料酒25克）。

制作

1.將A料加工成末，花椒加工成粉末。

2.取一凈盆，下入A料，攪拌均勻后下入花椒末、姜末、辣椒醬繼續(xù)攪拌，最后下入B料，攪拌均勻即可。



怪味醬

原料

A料（芝麻醬200克，辣椒醬250克），

B料（辣椒面、花椒面各50克），

C料（姜末、蒜末、蔥末各20克），

D料（紅油60克，紅醬油50克，鹽20克，味達(dá)蕾69#5克、醋、白糖各30克，香油5克，味精10克），色拉油100克。

制作

1.凈鍋上火，下入色拉油，燒至四成熱時改小火，下入C料炒至原料發(fā)黃時關(guān)火，冷卻即得蔥姜油。

2.將A料放入一干燥容器內(nèi)，加入B料攪拌均勻，然后下入D料、蔥姜油拌勻即可。

特點(diǎn) 咸、甜、麻、酸、辣五味均衡，鮮香味突出。






雞蛋醬

做法：

原料：雞蛋、豆瓣醬、蔥、芝麻

做法：

1、準(zhǔn)備材料，豆瓣醬、雞蛋、蔥。

2、將雞蛋打在碗中。

3、雞蛋液攪拌均勻，取一個小碗，取適量豆瓣醬和水放碗中。

4、炒鍋里倒油，待油五成熱時倒入打散的蛋液。

5、蛋液倒入鍋中后，開小火，用筷子不停的畫圈攪拌。

6、如圖這樣，將雞蛋炒散成雞蛋花。

7、將豆瓣醬和水?dāng)嚢杈鶆?，倒入炒散的雞蛋里。

8、火熬煮，因?yàn)獒u咸，沒放太多，喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色。

9、小火煮至湯汁收稠，撒蔥花，加少許糖調(diào)味即可。

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