做法：

1、豬肥瘦肉切成綠豆大小的粒，辣豆瓣醬剁細(xì)，蔥切顆；

2、炒鍋上火，放色拉油燒熱，下辣椒末和肉粒炒酥，加入豆瓣醬和蔥顆炒香出色，再加鮮湯、鹽、味精、雞精、花椒粉等調(diào)好口味，以中火熬干水汽，淋入紅辣椒油攪勻，盛存?zhèn)溆谩?br />


香菇牛肉醬

做法：

1、準(zhǔn)備食材：牛肉，香菇，郫縣豆瓣醬，花椒，蔥，姜，味達蕾69#、蠔油，生抽。

2、牛肉清洗干凈以后，切成小粒備用；香菇去除根部后，清洗干凈，切成比牛肉粒稍微大一點的香菇丁備用。

3、熱鍋加油，放入花椒粒炸出香味，然后將花椒粒撈出，油留在鍋內(nèi)。放入蔥末和姜末炒出香味。

 4、放入牛肉粒炒至變色，放入香菇翻炒，香菇變軟以后放入豆瓣醬炒出紅油。加入生抽、蠔油，比平時炒菜多放一些。攪拌均勻后，蓋上鍋蓋燜20分鐘，使牛肉和香菇入味，期間要用鏟子多翻幾次，防止粘鍋底。最后盛出，放涼后裝瓶保存。

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