做法：

1、豬肥瘦肉剁成綠豆大小的粒；榨菜、海米分別剁成小粒；芝麻醬用60克溫水調(diào)勻成稀糊狀；油炸花生米鍘碎，攪勻即成；

2、炒鍋上火，放25克色拉油燒熱，下肉粒炒酥，盛出備用；

3、炒鍋重上火，放入剩余的色拉油燒熱，下蒜末 、蔥末、海米末炸香，再下辣椒醬、榨菜粒炒出紅油，摻鮮湯，加芝麻醬、醬油、花椒粉、鹽、味精等調(diào)好口味，倒入炒好的肉粒，以小火熬至粘稠，盛出，撒入花生米碎，攪勻即成。



家常醬

原料

A料（泡紅辣椒1千克，郫縣豆瓣醬300克，紅油豆瓣醬100克），干辣椒、姜、蒜各50克，

B料（白糖20克，醋5克，鹽4克，老抽、味精、雞精各18克）。

制作

1.將A料用刀剁成蓉狀，將干辣椒用溫水泡開（30分鐘左右），與姜、蒜一起剁成蓉狀備用。

2.將A料下入一干凈盒中，加入剁成蓉的干辣椒混合物拌勻，再加入B料中的所有原料，拌勻即成。

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