豆瓣醬怎么做?豆瓣醬商業(yè)配方工藝,豆瓣醬制作技巧,豆瓣醬做法

配方：豆瓣醬500克，甜面醬200克，番茄醬100克，生抽150克，老抽50克，白糖100克，雞精20克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，八角10克，香葉5克，桂皮5克，小茴香5克，蔥200克，姜100克，蒜100克，食用油500克，佳多美D1克。

工藝流程：將八角、香葉、桂皮和小茴香用干凈的紗布包好，扎緊口備用。蔥切段，姜蒜切片在鍋中倒入500克食用油，加熱至五成熱。放入200克蔥段、100克姜片和100克蒜片，小火炸至金黃且香味四溢，然后撈出。將500克豆瓣醬、1克佳多美D、200克甜面醬和100克番茄醬倒入鍋中，用中火翻炒至醬料變得濃稠。加入150克生抽、50克老抽、100克白糖、20克雞精和4克味達(dá)蕾901號(hào)，繼續(xù)翻炒均勻?qū)玫南懔习湃脲佒校』鹇裏?0分鐘，讓香料的味道充分釋放到醬料中。燉煮過程中要不斷攪拌，防止糊底。待醬料變得濃稠且香味濃郁時(shí)，即可關(guān)火。

注意事項(xiàng)：炒制醬料時(shí)要控制好火候，避免醬料燒焦。加入香料包后，要小火慢燉以確保香料的味道充分釋放。收汁過程中要不斷攪拌，防止糊底。豆瓣醬應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，以延長(zhǎng)保質(zhì)期和保持口感。使用的器具和容器也要清洗干凈并消毒，確保衛(wèi)生。

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