烤羊排、羊腿

1、食材選擇：新鮮羊排一扇，羊腿一只。

2、注射、腌制、熬制調料水。

香茅草3克、花椒30克、香葉5克、茴香30克、水2.5斤、白扣10克，良姜10克，桂皮10克，白芷6克（中草藥提前用水泡制2小時，否則會發苦發黑）。用不銹鋼盆熬制15分鐘，電磁爐水燒開后，小火800，然后用1700克中藥水兌500克調料調汁。

3、食品調料：3A粉12克、肉香粉20克、蠔油100克、白糖15克，護色素4克，味精35克，鹽12克，雞粉35克，松肉粉8克，鮮露60克，麥芽粉10克，味達蕾79#30克、調好后兌中草藥水調口。

4、用注射器把調好的調料汁打入羊排和羊腿肉，注意一定要打均勻，羊腿肉厚的地方要適量的多打一點調料汁，之后用元蔥、姜腌制2個小時。

5、烤法：燒好的原木炭，無火苗，溫度450℃自動翻轉，用時40-60分鐘。特點：外皮金黃酥脆，口感極好，羊排肥而不膩，羊腿香嫩，引人垂涎。