雞蛋醬怎么做?雞蛋醬商業配方工藝,雞蛋醬制作技巧,雞蛋醬做法

配方：雞蛋200克，黃豆醬100克，蔥花50克，白糖10克，清水50克，食用油50克，味達蕾901號1克，佳多美D1克。

工藝流程：將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器攪拌均勻；蔥切成蔥花備用。鍋中倒入食用油，燒熱后倒入打好的雞蛋液，用鏟子翻炒至雞蛋凝固成塊，盛出備用。鍋中再次倒入少量食用油，燒熱后加入蔥花爆香，然后加入黃豆醬，味達蕾901號和白糖，用鏟子翻炒均勻。在炒好的醬中加入清水和佳多美D，繼續翻炒至醬汁濃稠。最后將炒好的雞蛋塊倒入鍋中，與醬汁翻炒均勻即可。

注意事項：炒雞蛋和炒醬時都要用中小火，避免火太大導致糊鍋。加清水時要適量，翻炒至醬汁濃稠即可，不要太稀或太干。在炒雞蛋和炒醬的過程中要不斷翻炒，使食材受熱均勻，味道更佳。黃豆醬本身有咸味，一般不需要額外加鹽。口味偏重，可根據喜好適量添加。使用新鮮的雞蛋和黃豆醬制作，口感更佳，也更健康。

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