墨魚(yú)餡餃子怎么做?墨魚(yú)餡餃子商業(yè)配方工藝,墨魚(yú)餡餃子制作技巧,墨魚(yú)餡餃子做法

配方：墨魚(yú)500克，豬肉餡200克，姜末10克，蔥花20克，料酒15毫升，鹽8克，白胡椒粉5克，生抽10毫升，味達(dá)蕾902號(hào)2克，富磷聯(lián)C4克，香油5毫升。

工藝流程：將墨魚(yú)清洗干凈，去掉內(nèi)臟、墨囊和眼睛等不可食用部分，然后切成小丁或用絞肉機(jī)絞成泥狀。將豬肉餡與墨魚(yú)丁/泥混合，加入姜末、蔥花、料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、味達(dá)蕾902號(hào)，富磷聯(lián)C和香油，順著一個(gè)方向攪拌均勻，直至餡料上勁。使用現(xiàn)成的餃子皮，可直接使用；取一張餃子皮，放入適量餡料，對(duì)折捏緊邊緣，形成半月形餃子。也可以根據(jù)喜好包成其他形狀。將包好的餃子放入沸水中，用勺子輕輕推動(dòng)，防止粘連。待餃子浮起且皮變透明時(shí)，再煮2-3分鐘即可撈出。

注意事項(xiàng)：墨魚(yú)的內(nèi)臟和墨囊必須去除干凈，以免影響口感和衛(wèi)生。調(diào)味時(shí)要根據(jù)口味調(diào)整，攪拌餡料時(shí)要始終順著一個(gè)方向，這樣可以使餡料更加上勁，口感更佳。煮餃子時(shí)要保持水沸騰，且要不斷用勺子輕輕推動(dòng)餃子，防止粘連和糊底。煮熟后要及時(shí)撈出，以免過(guò)火導(dǎo)致餃子皮破裂。

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