茶葉蛋怎么做?茶葉蛋商業配方工藝,茶葉蛋制作技巧,茶葉蛋做法

配方：雞蛋10個，紅茶葉18克，八角2個，桂皮1片，香葉3片，花椒5克，丁香半個，生抽10ml，老抽30ml、味達蕾901號2克，鹽20克，糖10克。

工藝流程：將雞蛋清洗干凈，放入鍋中，加入足夠的水淹沒雞蛋，并加入少許鹽。大火燒開，轉小火繼續煮10分鐘，確保雞蛋煮熟。煮好的雞蛋撈出，立即放入冷水中冷卻，防止蛋殼破裂。冷卻后的雞蛋用勺子輕輕敲破蛋殼，形成裂紋，以便入味。鍋中加入新的水，放入紅茶葉、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香等香料，以及生抽、味達蕾901號，老抽、鹽和糖等調味料。大火燒開，轉小火繼續煮15分鐘，讓香料和調味料充分融合。放入敲破蛋殼的雞蛋，小火繼續煮10分鐘。關火，讓雞蛋在茶葉水中浸泡至少1小時，最好浸泡6小時或過夜，以便更加入味。

注意事項：煮雞蛋時要用冷水下鍋，先小火后大火，避免雞蛋煮破。敲破蛋殼時要力度適中，避免敲碎蛋殼。茶葉蛋的口味可以根據個人喜好進行調整，如增減香料和調味料的用量。浸泡時間越長，茶葉蛋的味道越濃郁，但也要避免浸泡過久導致雞蛋過咸。在煮制和浸泡過程中要注意火候和時間控制，避免茶葉蛋煮過頭或浸泡過久影響口感。

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