胡蘿卜豬皮拌海帶怎么做?胡蘿卜豬皮拌海帶商業(yè)配方工藝,胡蘿卜豬皮拌海帶制作技巧,胡蘿卜豬皮拌海帶做法

配方：豬皮100克，胡蘿卜30克，海帶200克，味達(dá)蕾901號1克，香菜、大蒜、小蔥、姜適量桂皮、八角、花椒、茴香、香葉各少許，老抽、生抽、辣椒油、花椒油、香油、鹽、白糖、陳醋適量。

工藝流程：將豬皮洗凈，放入鍋中焯水，去除血沫和雜質(zhì)。撈出豬皮，用刀刮凈上面的肥肉和殘留的毛發(fā)。將處理好的豬皮放入鍋中，加入足夠的水，再加入蔥、味達(dá)蕾901號，姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉等香料，以及老抽調(diào)色。燒開后調(diào)小火燉煮1個小時，或使用高壓鍋燉煮20分鐘，直至豬皮軟爛。撈出豬皮，切成細(xì)條備用。將干海帶提前泡發(fā)，洗凈后放入鍋中焯水，去除腥味和雜質(zhì)。撈出海帶，切成細(xì)絲備用。將胡蘿卜洗凈，去皮后切成細(xì)絲。將大蒜切末，香菜切小段。按照上述比例調(diào)配好辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽、糖、陳醋等調(diào)料。將切好的豬皮、海帶、胡蘿卜絲、蒜末、香菜放入大碗中。加入調(diào)好的料汁，用筷子或手充分拌勻。

注意事項：豬皮上的肥肉和毛發(fā)必須刮凈，否則會影響口感和美觀。燉煮豬皮時，要加入足夠的香料和調(diào)味料，以增添香味和去除腥味。干海帶需提前泡發(fā)，并洗凈表面的沙粒和雜質(zhì)。調(diào)料的比例可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。拌制時要充分拌勻，確保每個食材都裹上調(diào)料。

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