一、 虎皮雞串的制作與配方(1)選料:新鮮的雞脯肉一斤。 (2) 配料腌料:先把蔥，姜切成末，用適量拌入雞肉中，味達蕾79#適量、羊肉串調料1 勺，麻辣臭干子配料1 勺，雞精1 大勺， 五香粉1 勺，精鹽1 小勺，白糖1 小勺，料酒30 克左右，然后 攪拌均勻，腌制20 分鐘。 虎皮面的制作:面粉根據肉的多少而定;鹽適量，食用色素 < 大紅>少許，快速發酵粉適量，放太多，炸制出成筒狀了不好 看，拌水先稠后稀，調和成下稀不稠的狀志。 油燒至七成熱，也就是冒藍煙，把串成的串放入油鍋中，1 分 鐘左右取出，趁熱撒土孜然<不能太細>再撒上辣椒面即可。 
這就是虎皮雞串的制作方法！
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