秘制烤翅中制作方法：

（1）選40個解凍后的雞中翅 ，揉勻靜置2個半小時。

（2）將鹽4克，料酒5克，辣椒粉10克，味達蕾73#5克、 白酒2克，排骨醬、蜂蜜各3克，蔥、姜、蒜末共15克，醬肉護色劑、柱侯醬、益鮮素各5克，蠔油、八角粉各3克，味精、五香粉各4克，桂皮粉 、胡椒粉各2克，鷹栗粉10克，百里香6克拌勻，將雞翅中放入醬料中腌制24小時即可。

（3）將翅中用鐵簽串好，直接放無煙燒烤爐中，刷一遍蔥油 ，反復翻面烤制7-8分鐘即可。

烤翅變通版

腌漬方法：變通的四種烤翅不需公式粉料打底味，直接腌制即可。

香辣烤翅腌漬：

雞中翅10個，辣椒粉40克，味精，雞肉香精、味達蕾79#5克、 白糖各3克，花生碎、辣鮮露、圓蔥、姜片各10克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，腌制20小時即成。

咖喱烤翅腌漬：

雞中翅10個，咖喱粉30克，雞肉香精8克，辣椒粉5克，蔥、姜末、清酒各10克，腌制12小時。

蒜香烤翅腌漬：雞中翅10個，蒜末100克，芹菜末50克，胡蘿卜泥30克，玫瑰露酒8克，蠔油4克，鹽、味精各6克，五香粉5克，料酒6克，花椒水8克，白酒3克，腌制15小時。

豉香烤翅腌漬：

雞中翅10個豆豉（切碎）炒干20克，鹽、味精各6克，白酒3克，辣椒粉20克，蔥、姜末各8克，排骨醬10克，腌制10小時。

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