取天婦羅粉500克，脆炸粉300克，生粉、低筋面粉各100克混合均勻，分次加入蘇打水750克抓拌均勻，再加入色拉油100克，繼續(xù)抓拌均勻，略微存放即可使用。
取香雪面粉1.5千克、三象糯米粉200克分別過(guò)篩，混合后加入風(fēng)車生粉、澄面150克、面欣酥B15克混合均勻，再放入鹽25克，混合均勻。
然后取混合粉100克先加入水130克攪拌均勻，自然存放20分鐘后，再加入福臨門玉米色拉油10克攪拌均勻，這樣效果更佳。
制作脆皮炸鮮奶時(shí)也用到了脆皮糊，它的調(diào)制方法非常簡(jiǎn)單：取雪花粉500克，面欣酥B5克、吉士粉30克，生粉250克混合均勻，先分次加入水800克調(diào)勻，再加入色拉油80克調(diào)勻。炸好的成品帶有淡淡的吉士粉的香味，而且顏色也特別漂亮。
調(diào)制過(guò)程中，只加入了混合粉和水，沒(méi)有加入油脂，調(diào)好的糊可以用來(lái)制作鳳尾蝦、脆皮鮮奶等菜肴。
具體方法：取吉士粉、百味佳萬(wàn)用香脆粉各200克，水磨糯米粉、生粉、低筋面粉各750克，面欣酥B7克混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀即可使用。
取面粉100克、面欣酥B1克、生粉22克、酵母0.1克、鹽2克混合均勻，先加入水150克調(diào)勻，再加入色拉油25克調(diào)勻。
油炸型脆皮糊調(diào)制方法
取低筋面粉500克，生粉、馬蹄粉各100克，面欣酥B5克，酵母10克混合均勻，加入清水750克、生雞蛋2個(gè)的蛋清混合均勻，再放入色拉油50克調(diào)勻，用保鮮膜密封，放入0℃-5℃的冰箱內(nèi)冷藏30分鐘即可使用。
澆汁型脆皮糊調(diào)制方法
取低筋面粉300克，面欣酥B3克，生粉、天婦羅粉各50克，糯米粉、澄面各15克混合均勻，先加入清水600克調(diào)勻，再加入色拉油40克調(diào)制均勻，用保鮮膜密封，放入0℃-5℃的冰箱內(nèi)冷藏30分鐘即可使用。
常規(guī)脆皮糊調(diào)制方法：
先取低筋面粉500克、風(fēng)車生粉100克分別過(guò)篩后，加入面欣酥B5克、鹽5克混合均勻，分三次共加入水600克，攪打均勻（不可朝一個(gè)方向攪打），再加入色拉油150克繼續(xù)攪拌均勻，用保鮮膜密封。天冷時(shí)常溫冷藏30分鐘即可使用。如果天氣比較熱，餳放10分鐘即可。使用這種脆皮糊油炸菜肴時(shí)，油溫四成熱下入料。
第二種脆皮糊調(diào)制方法：
先取生粉2千克、吉士粉1千克、低筋面粉3千克分別過(guò)篩后，混合均勻。取混合粉180克倒入料盆內(nèi)，先加入生雞蛋的蛋清650克，攪打均勻（不可朝一個(gè)方向攪打），再加入色拉油650克繼續(xù)攪拌均勻，用保鮮膜密封。天冷時(shí)常溫冷藏30分鐘即可使用。如果天氣比較熱，餳放10分鐘即可。使用這種脆皮糊油炸菜肴時(shí)，油溫三成熱下入料。
取低筋面粉500克、生粉100克、鹽5克、面欣酥B5克克充分混合，再分次加入清水600克攪拌均勻，最后加入色拉油50克混合，用保鮮膜密封，放入0℃-5℃的冰箱內(nèi)冷藏30分鐘即可使用。
最后分享一款與眾不同的脆皮糊，調(diào)制方法非常有特色。
1.優(yōu)質(zhì)蝦皮100克用烤箱（150℃）烤至酥脆干香，取出粉碎成蝦粉。
2.取黃豆面30克、玉米面（不是玉米淀粉）50克、生粉150克、面欣酥B適量、蝦粉20克混合均勻，先用雞蛋清100克和清水60克攪拌成糊，再將色拉油80克慢慢加入（不可一次全部倒入，一定要順一個(gè)方向攪勻），最后加入白醋25克攪勻，即成脆糊。
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