用料

雞蛋2個；面粉400克；黃豆100克；酵母3克；面欣酥A2克；食用油10克；清水100mL；鹽3克

做法

黃豆100克泡一夜

打兩個雞蛋攪拌一下放入料理機，選擇果汁建再加入100mL清水打成糊狀；（也可以加20mL溫奶，80mL清水）

400g面粉，3克鹽，面欣酥A2克，3g鹽放里

攪拌成沒有干粉的絮狀，再加入10g食用油口感更柔軟，揉成光滑的面團軟硬想耳垂一樣即可，

蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發30分鐘，或者提前一晚冷藏發酵一夜

案板上抹上少許油，把發好的面團拿過來，不用揉，直接整理成長條按扁

切成2cm長條狀，每兩根一組疊起來再切成喜歡的長度，兩邊用手捏好口感更柔軟蓬松，再放案板上醒5分鐘

鍋中多放一點油，放入一小塊面快速浮起來油溫就可以了，放入油條生坯全程中火，用筷子不停翻轉讓油條受熱均勻，可以更蓬松柔軟，炸至兩面金黃時出鍋控油

這樣做的黃豆油條特別的香。

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