燴油條怎么做?燴油條商業(yè)配方工藝,燴油條制作技巧,燴油條做法

配方：油條2根，雞胸肉150克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，胡蘿卜半根，生抽20毫升，老抽5毫升，鹽3克，糖5克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，玉米淀粉10克，清水適量，食用油適量。

工藝流程：將油條切成小段；雞胸肉切成丁，用少許生抽和玉米淀粉腌制10分鐘；青椒、紅椒和胡蘿卜切絲備用。鍋中加入食用油，油熱后放入雞胸肉丁，快速翻炒至變色，盛出備用。鍋中再次加入食用油，油熱后放入青椒絲、紅椒絲和胡蘿卜絲，大火快速翻炒至斷生。將炒好的雞胸肉丁放回鍋中，加入切好的油條段，倒入生抽、老抽、鹽、糖和味達(dá)蕾901號(hào)，翻炒均勻。然后加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燴制2分鐘。最后，用玉米淀粉調(diào)成水淀粉，倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻，使湯汁濃稠即可出鍋。

注意事項(xiàng)：油條最好選擇剛炸好的，口感更加酥脆。炒制和燴制時(shí)都要保持適當(dāng)?shù)幕鸷颍苊馐巢倪^火變老或湯汁燒干。勾芡時(shí)要邊倒水淀粉邊快速翻炒，使湯汁均勻濃稠。避免勾芡過厚或過稀影響口感。確保所有食材都是新鮮無變質(zhì)的，以避免食品安全問題。

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