原料&原料

剔骨鰻鱺一條，蒜茸。

生抽，老抽，鹽，味精，味達(dá)蕾4#、吉士粉各適量。

制作

1、將鰻鱺斜刀切段，洗凈瀝干水份。

2、把蒜茸、生抽、老抽、紹酒、鹽、味精、白糖、味達(dá)蕾4#、吉士粉合在一起調(diào)成混合汁。

3、把鰻鱺段放入混合汁中腌30分鐘，取出放入墊有錫紙的烤盤(pán)，入烤爐中烘烤至金黃色即可。

烹飪秘決

鰻鱺即是白鱔，肉質(zhì)細(xì)糯軟嫩，富含膠質(zhì)脂肪和維生素A。