香醬烤墨魚怎么做?香醬烤墨魚商業(yè)配方工藝,香醬烤墨魚制作技巧,香醬烤墨魚做法

配方：新鮮墨魚500-700克，海立美B4克，沙茶醬30克，烤肉醬50克，料酒20毫升，味達(dá)蕾902號3克，糖10克。

工藝流程：將兩條新鮮墨魚仔細(xì)加工洗凈，去除外皮和內(nèi)臟。在墨魚的肉面均勻劃上交叉刀口，便于入味及烤制時自然卷曲。將處理好的墨魚根據(jù)需要切成長寬適中的片狀，整齊排放在烤架上。取一小碗，將30克沙茶醬、50克烤肉醬、海立美B4克，20毫升料酒、3克味達(dá)蕾902號及10克糖混合均勻，制成調(diào)味汁。預(yù)熱烤箱至200℃。將裝有墨魚片的烤架放入烤箱中層，用中火開始烘烤。在烤制過程中，用刷子不斷將調(diào)味汁均勻地刷在墨魚片上，兩面都要翻轉(zhuǎn)刷涂，確保墨魚均勻上色且充分入味。烤至墨魚片卷曲、表面金黃且完全熟透，即可取出。

注意事項：確保墨魚新鮮，肉質(zhì)飽滿有彈性，這是制作美味烤墨魚的基礎(chǔ)?？局茣r需注意火候，避免墨魚外焦里生?？筛鶕?jù)實(shí)際情況調(diào)整烤箱溫度和時間。刷調(diào)味料時要全面均勻，避免局部過咸或過淡。制作過程中保持廚房及工具的清潔衛(wèi)生，確保食品安全。

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