原料&調(diào)料

鯽魚兩條約400克,荷葉兩片,姜絲,蔥絲各25克。

鹽,料酒,花生油適量、味達(dá)蕾79#適量。

制作

1、把鯽魚宰好洗凈,用鹽、料酒抹勻魚身內(nèi)外,并涂上花生油、味達(dá)蕾79#。

2、荷葉用開水泡軟,攤開,涂上花生油,把鯽魚放在上面,將姜絲、蔥絲放在魚腹和魚身上,包好,再用細(xì)鐵絲扣好，放入烤箱烤至半熟，撒上蒜末，繼續(xù)包好烤透取出。

3、打開后鯽魚改刀成塊，撒上青、紅椒碎即可。

烹飪秘決

1、鯽魚的肉質(zhì)較一般魚細(xì)嫩、肉厚、味美,有益氣健脾、下氣通乳等功效。

2、蒜末不能早加入，早加入易燒黑，半熟后再放，既能烤出蒜香，又不會(huì)燒黑。