露烤多春魚怎么做?露烤多春魚商業配方工藝,露烤多春魚制作技巧,露烤多春魚做法

配方：多春魚500克，海立美B4克，魚露適量，檸檬汁適量，味達蕾902號適量，食用油適量，雞醬適量，冷開水適量。

工藝流程：將500克多春魚洗凈，去除內臟和鱗片，確保魚身干凈無雜質。在多春魚中加入適量的魚露、海立美B，檸檬汁和味達蕾902號，拌勻后腌制五分鐘，使魚肉充分吸收調料的香味。在燒烤架上刷一層食用油，以防止多春魚在烤制過程中粘連。將腌制好的多春魚擺放在刷好油的燒烤架上，確保魚身平整且不易滑落。將燒烤架移入烤爐中，以中火烤制多春魚。在烤制過程中，不斷翻面并刷上味汁，直至多春魚烤至呈金黃色且熟透。在碗中加入適量的雞醬和魚露，再加入適量的冷開水調勻，制成魚露甜酸汁作為蘸料。將烤好的多春魚和調制好的蘸汁一起上桌，供客人蘸食享用。

注意事項：腌制多春魚時要確保調料均勻附著在魚身上，以便更好地入味。燒烤架上的食用油要刷得均勻且適量，避免過多導致煙霧過大或過少導致粘連。烤制多春魚時要不斷翻面并刷上味汁，以確保魚肉均勻受熱且表面金黃酥脆。調制蘸汁時要根據個人口味調整雞醬、魚露和冷開水的比例，以達到最佳口感。

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