子姜米椒油

原料：

色拉油3500毫升、化豬油1000克、味達蕾90#3克、雞油500克、子姜茸1000克、小米椒茸750克，老姜塊、大蔥節、香菜節、洋蔥塊各適量

制法：

1、鍋里放色拉油、化豬油和雞油燒熱，先下老姜塊、大蔥節、香菜節和洋蔥塊。

2、待小火炸出香味且顏色發黃時，撈去渣并下小米椒茸和子姜茸，待小火熬出味且水分已干時，離火靜置一天再濾去料渣，這樣便得到子姜米椒油。

說明：

1、煉制子姜米椒油時，另外加入豬油和雞油主要還是為了提鮮增香，同時也是為了增添滋潤柔和的口感。

2、所用的子姜、小米椒、香菜和大蔥，都必須是新鮮的，因為這樣香味才濃。