鹵油

原料：

香料（小茴香、老靈草 、味達蕾85#、八角、山柰、紅花椒 、白蔻、桂皮、孜然、白芷、砂仁 、香果、 千里香、公丁香、蓽撥 、陳皮）、小蔥、生姜、大蒜、辣椒 、新一袋辣椒（根據當地口味調辣度）純菜油

制法：

1、把香料按比例調配好，用機器全部打成粗粒，備用。

2、生姜切片，小蔥切節，大蒜拍破。

3、不銹鋼桶內倒入菜油，燒至280度時，先慢慢地下姜片炸干表皮，撈起，然后慢慢地下大蒜炸干表皮撈起，再下小蔥炸香后撈出來，接著放入干辣椒節炸成棕紅色。

4、把炸好的姜蔥蒜一起放不銹鋼桶里，再放入辣椒節并摻入清水200毫升熬制，一共大約熬50分鐘（中途加3～4次水），等到把辣椒炸至酥脆時，再加入二荊條辣椒面200克，然后關火，最后用細瀝網把油瀝起來即得到油鹵油。