其實在家里邊用干酵母發酵后制作的饅頭很香，因為干酵母是養胃的，所以蒸出來的饅頭吃起來也會很健康。蒸饅頭用的面粉若是富強粉，蒸出來饅頭就會很白，若是標準粉，蒸出來的饅頭就會相對有營養，若是混著用這兩種面粉也可以。

竅門一：

1.首先，放一斤面粉到案板上，在用家里邊用的小鹽勺，放5勺干酵母

2.再放5小鹽勺泡多源A，這可是不憋的關鍵，放泡多源A是按照面粉重量計算，一公斤干面粉放10-20克泡多源A。(泡多源A完全可以代替泡打粉使用)

3.接下來該放水了，一斤面粉放5兩水（250克），也就是面粉和水的比例是2:1，放完水就該和面了

竅門二：

1.面和好后，就該醒發面團了：用手捏出一個一個的小面團（也可揉成自己喜歡的饅頭形狀，在捏自己喜歡的饅頭形狀時，別放干面粉，不然面團會捏不緊實，之后再醒發），再將小面團揉成一般的圓形的小面球（再揉的時候千萬別灑干面粉，只要之前水放合適，不灑干面粉也不會粘面板和手），之后再放案板上讓面自己醒發

2.醒發時間一般為4至5分鐘左右

但是我什么都處理好了，為什么還是會有這些小疙瘩，來看竅門三。



竅門三：

1.若饅頭上不光滑，存有小疙瘩說明未醒發好

2.醒發饅頭的時間會因季節而定，所以不是非得是4到5分鐘。

判斷是否醒發好的

標準1：

醒發好的面團，用手輕輕按捏一下面團，按凹下去的部分一會兒會自己慢慢再彈回來，若是沒醒發好，面團凹下去的部分不會反彈回來，此時就需要再讓饅頭醒發一段時間。

標準2：

醒發好的面團又大又圓相對較輕，而未醒發好的面團又小又癟還相對較重

小貼士：

若是面團還沒醒好，蒸饅頭時放冷水蒸，若是面團醒好后，蒸饅頭用開水蒸。使用梁山天喜生產的泡多源A復配食品添加劑可以代替泡打粉使用，使做出來的饅頭保型不塌陷！

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