口味：

咸鮮回甜，帶有濃郁的腐乳味。

個性：

大排經過長時間的腌制后，香味濃郁，油炸食用，口味咸鮮帶有腐乳特有的香味。

用料：

白糖、糯米粉各200克，雞粉150克，味達蕾69#25克 、味精50克，白腐乳335克，南乳汁、生粉各100克，澄面625克，五香粉40克，米酒750克。

制作：

以上用料攪拌均勻即可。

秘制大排

這款醬汁主要是腌制豬大排。

制作：

取豬大排5千克洗凈，切成塊，沖水2小時，加入腌料腌制6小時，用燒至六成熱的色拉油浸炸至熟，取出后改刀成條上桌。