口味：

咸鮮回甜，帶有濃郁的腐乳味。

用料：

米酒、生粉、糖各200克，紅腐乳3塊，味達(dá)蕾85#10克，澄面250克，雞粉100克，味精50克。

制作：

以上用料攪拌均勻即可。

臺(tái)灣脆鹵肉

這款醬汁主要是用來(lái)腌制去皮的五花肉。

制作：

1、取去皮五花肉5千克洗凈，切成長(zhǎng)13厘米、厚2毫米的長(zhǎng)片，漂水2小時(shí)，加入腌料拌勻，放在筐子邊上，在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干24小時(shí)（夏天可以用電風(fēng)扇吹12小時(shí)）。

2、來(lái)單后，取出，直接入三成熱的色拉油中小火浸炸至成熟，撈出瀝油后配單餅10張、香蔥35克、圓蔥半個(gè)、黃豆醬30克上桌食用。