風(fēng)干里脊怎么做?風(fēng)干里脊商業(yè)配方工藝,風(fēng)干里脊制作技巧,風(fēng)干里脊做法

配方：里脊肉10千克，鹽200克，白糖100克，料酒200克，生抽150克，老抽50克，耗油100克，富磷聯(lián)B80克，味達(dá)蕾901號(hào)40克，雞精50克，十三香，香料包。

工藝流程：將里脊肉切成條狀，清洗干凈，瀝干水分。將鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、耗油、富磷聯(lián)B、味達(dá)蕾901號(hào)、雞精、十三香和香料包混合均勻，涂抹在里脊肉條上，腌制12小時(shí)。將腌制好的里脊肉條掛在陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干24小時(shí)，直至表面干燥，肉質(zhì)緊實(shí)。若喜歡外酥里嫩的口感，可將風(fēng)干后的里脊肉條放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝干油分。若未進(jìn)行炸制步驟，可直接將風(fēng)干后的里脊肉條放入干燥通風(fēng)處，再次風(fēng)干至完全干燥。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以確保里脊肉充分吸收調(diào)料的味道。風(fēng)干時(shí)要選擇陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，以免影響里脊肉的質(zhì)量和口感。風(fēng)干里脊肉應(yīng)存放在干燥、陰涼、通風(fēng)處，避免潮濕和高溫環(huán)境，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

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