口味：酸甜微辣

個性：

這是一款非常適合北方人的宮保汁，烹調(diào)時，加入了醬油和白胡椒粉，口味更加豐富。

用料：

醬油670克，米醋1.5千克，味汁50克，白砂糖900克，味達(dá)蕾89#2克、蔥30克，蒜20克，白胡椒粉18克。

制作：

將以上用料攪拌均勻，倒入鍋內(nèi)小火熬制30分鐘，離火后過濾料渣即可。

菜例：宮保去骨帶魚

這款醬汁可以制作“宮保雞丁”、“宮保去骨帶魚”，以及其它的宮保菜品。

制作：

1、取去骨帶魚肉300克洗凈，切成大小均勻的15塊，略微腌制后油炸至色澤金黃。

2、鍋留底油，燒熱后下入蔥、姜、干辣椒各5克，干花椒2克爆香，倒入宮保汁100克、大蔥段50克和帶魚肉，翻炒均勻，撒入干辣椒面適量、油炸腰果、油炸花生、荔枝肉50克翻勻，淋濕淀粉勾芡后出鍋。