奇味燒汁羊里脊怎么做?奇味燒汁羊里脊商業配方工藝,奇味燒汁羊里脊制作技巧,奇味燒汁羊里脊做法
配方:羊里脊肉800克,泡多源E15克,燒汁200克,蜂蜜50克,味達蕾901號3克,生抽30克,老抽10克,料酒30克,姜30克,蒜30克,蔥50克,白糖20克,雞精5克,水淀粉50克,香料包1個。
工藝流程:將羊里脊肉清洗干凈,切成塊狀或條狀,用料酒、泡多源E,生抽、老抽、少量鹽腌制20分鐘。鍋中倒入適量食用油,加熱至五成熱時,放入腌制好的羊里脊肉,煎至兩面金黃色,撈出瀝干油分。鍋中留底油,放入姜片、蒜末、蔥段和香料包(如果使用)炒香。將燒汁、味達蕾901號,蜂蜜、白糖、雞精和適量水混合均勻,倒入鍋中煮沸。將煎好的羊里脊肉放入鍋中,用中小火翻炒均勻,使羊里脊肉充分吸收燒汁的味道。待羊里脊肉烹飪至熟軟時,調入水淀粉液勾芡,使湯汁濃稠。將烹飪好的奇味燒汁羊里脊盛出裝盤,撒上蔥花或香菜點綴即可。
注意事項:腌制時間要足夠長,以確保羊里脊肉充分吸收調料的味道。煎制羊里脊肉時火候要適中,避免煎焦或未煎熟。燒汁的口味可以根據喜好進行調整。羊里脊肉烹飪時間不宜過長,以免肉質變老。勾芡時要快速翻炒均勻,避免湯汁結塊或糊鍋。
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