無錫脆鱔汁醬汁可以用來制作無錫脆鱔，也可以給其它酥炸類的菜肴調味，比如酥魚、油炸扇貝、油炸茶樹菇等都適合用它來烹調。

制作：

1、取蝴蝶魚肉切成片，沖水去掉粘液，吸干水份，裹上一層紅糖，用高油溫浸炸至肉質酥香，撈出控油。

2、取無錫脆鱔汁倒入鍋內，猛火加熱至起泡，放入蝴蝶魚翻勻，淋入少許紅油出鍋即可。